Vad är albondigas?
albondigas är köttbullar, ofta används i en soppa, känd för många som "mexikansk själsmat." Även om vi betraktar Albondigas soppa (eller Sopa de Albondigas) mexikansk mat, följer historien en linje som går tillbaka till sjätte århundradet, där det islamiska inflytandet dominerade regionen i sydvästra Europa. Sedan på 1200 -talet erövrade den spanska kungen Ferdinand och drottning Isabella regionen som hade ockuperats av muslimerna. Många av de kulinariska traditionerna integrerades i det spanska samfundet. Därifrån tog Albondigas sin väg till Mexiko genom Conquistadors, där den har kvar och blomstrat till en kulturell favorit.
De islamiska länderna i Mellanöstern påverkade många av de europeiska länderna med sina förfining i matlagning av köttbullar. Recept går tillbaka till forntida Bagdad för köttbullar, insvept i konditorivar och friterad i korianderolja. Forntida Rom hade också sin version av köttbullar. Deras historia visar bevis somPå de kunde också ha påverkats av Mellanöstern. Deras val av kött var påfågel, följt av fasan, kanin, kyckling och fläsk.
På det spanska språket översätter albondigas som "köttbullar." Emellertid finns det muslimska och Mellanösterns inflytande också genom att det arabiska ordet al-Bunduq betyder "hasselnöt", med hänvisning till små köttbullar, storleken på hasselnötter. Det finns flera referenser i spansk matlagning som indikerar att övergången ägde rum. Den arabiska versionen av denna soppa visar också bevis på att de härstammar från liknande källor.
Många av de ursprungliga recepten för albondigas använder viktiga ingredienser i köttbullarna i lamm, ris och mynta. Dessa är också mycket vanliga ingredienser i Mellanöstern. Beroende på den geografiska och klimatiska regionen användes gratis ingredienser för att njuta av denna soppa. I Spanien, en kombination av biF, skinka och kyckling användes för att göra köttbullarna. I Mexiko var kalkon, kyckling, nötkött och chorizo dominerande.
När kött var en dyrbar vara i alla tidigare åldrar blev det främst tillgängligt för de rika. Kreativa recept utvecklades över hela världen för att försäkra att ingenting gick till spill. Köttbullar blev mycket populära inte bara på grund av deras stora smak, utan också för att det var en möjlighet för även människor i de fattigare klasserna att få sitt nödvändiga protein.
Nyckelingredienser och kryddor för albondigas soppa varierar beroende på preferens. Vissa vanliga val är svarta bönor, majs, olivolja, vitlök, koriander (eller mynta), lök, morötter, kål, selleri, jalapenos, tomater, vinäger, oregano, cayenne, kummin, paprika och kyckling. För de faktiska köttbullarna kombineras ditt val av malt kött, ris, ägg, korianderpasta och brödsmulor och görs till små bollar. Då stekas de snabbt eller bakas innan de lägger till soppan.
garneraES för denna soppa varierar från hackade färska korianderblad, hackade gröna lökar, skivade avokado, färsk salsa, riven ost, en dubbla gräddfil eller stekt tortillaremsor. Färska, heta majs tortillor, spridda med smör och salt, gör ett trevligt ackompanjemang.
Förutom Albondigas soppa finns det flera andra rätter som använder dessa traditionella köttbullar. Den spanska maträtten albondigas a la andaluza, är en mer arbetsintensiv gryta men ett bra resultat för dina ansträngningar. Detta är ett annat recept som påverkas av den forntida islamiska spanien. Safran och Pimento gör denna läckra köttbullgryta unikt men ändå bekant.