Co jsou Albondigas?

albondigy jsou masové kuličky, často používané v polévce, které mnozí známé jako „mexické jídlo duše“. Přestože uvažujeme o polévce Albondigas (nebo Sopa de Albondigas) mexické jídlo, historie sleduje linii, která sahá až do šestého století, kde dominoval islámský vliv v regionu jihozápadní Evropy. Poté ve 13. století dobyli španělský král Ferdinand a královna Isabella region, který muslimové obsadili. Mnoho kulinářských tradic bylo integrováno do španělské komunity. Odtud se Albondigas dostal do Mexika prostřednictvím dobyvatelů, kde zůstal a vzkvétal v kulturní favorit.

Islámské národy na Středním východě ovlivnily mnoho evropských zemí jejich zdokonalením při vaření masových kuliček. Recepty se vrací zpět do starověkého Bagdádu na masové kuličky, zabalené do těsta a hluboko smažené v koriandru. Starověký Řím měl také svou verzi masových kuliček. Jejich historie ukazuje důkazy thTaké na nich mohly být ovlivněny kuchyní na Středním východě. Jejich masem volby bylo páv, následovaný bažantem, králíkem, kuřecím masem a vepřovým masem. Vliv muslimského a Středního východu je však také přítomen v tom, že arabské slovo al-Bunduq znamená „lískový ořech“, odkazující na malé masové kuličky, velikost lískových ořechů. Ve španělském kuchaři existuje několik odkazů, které naznačují, že k přechodu došlo. Arabská verze této polévky také ukazuje důkaz, že pocházejí z podobných zdrojů.

Mnoho původních receptů pro albondigy používá klíčové ingredience v masových kuličkách jehněčí, rýže a máty. Jedná se také o velmi běžné ingredience v kuchyni Středního východu. V závislosti na geografické a klimatické oblasti byly k užívání této polévky použity bezplatné složky. Ve Španělsku kombinace včelF, šunka a kuře byly použity k výrobě masových kuliček. V Mexiku, Turecko, kuře, hovězí maso a chorizo ​​převládaly.

S masem je vzácnou komoditou ve všech minulých věcích, bylo to k dispozici hlavně pro bohaté. Kreativní recepty byly vyvinuty po celém světě, aby se zajistilo, že se nic neztrácí. Masové kuličky se staly velmi populárními nejen kvůli jejich velkému vkusu, ale také proto, že to byla také příležitost pro i lidi chudších tříd, aby získali požadovaný protein.

Klíčové složky a koření pro polévku Albondigas se liší podle preferencí. Některé běžné volby jsou černé fazole, kukuřice, olivový olej, česnek, koriandr (nebo máta), cibule, mrkev, zelí, celer, jalapenos, rajčata, octa, oregano, cayenne, kmín, paprika a kuřecí materiál. Pro skutečné masové kuličky se váš výběr mletého masa, rýže, vejce, koriandru pasty a strouhanky kombinuje a vyrobí se do malých kuliček. Poté jsou rychle smažené nebo pečené před přidáním do polévky.

OzdobnáEs pro tuto polévku se liší od nasekaných čerstvých listů koriandru, nasekané zelené cibule, nakrájené avokádo, čerstvé salsy, strouhaného sýra, kopce zakysané smetany nebo smažených tortillových proužků. Čerstvé, horké kukuřičné tortilly, šířené máslem a solí, proveďte pěkný doprovod.

Kromě polévky Albondigas existuje několik dalších jídel používajících tyto tradiční masové kuličky. Španělské jídlo albondigas a la andaluza, je dušenější dušenou, ale skvělým výsledkem pro vaše úsilí. Toto je další recept ovlivněný starodávnou érou islámského Španělska. Saffron a Pimento dělají z tohoto lahodného masa guláše jedinečného, ​​ale známého.