Hva er Albondigas?
albondigas er kjøttboller, ofte brukt i en suppe, kjent for mange som "meksikansk sjelemat." Selv om vi anser Albondigas Soup (eller Sopa de Albondigas) meksikansk mat, følger historien en linje som stammer fra det sjette århundre, der den islamske innflytelsen dominerte regionen i det sørvestlige Europa. På 1200 -tallet erobret den spanske kongen Ferdinand og dronning Isabella regionen som hadde vært okkupert av muslimene. Mange av de kulinariske tradisjonene ble integrert i det spanske samfunnet. Derfra tok Albondigas veien til Mexico ved hjelp av Conquistadors, hvor den har holdt seg og blomstret til en kulturell favoritt.
De islamske nasjonene i Midt -Østen påvirket mange av de europeiske landene med sine foredlinger i matlagingen av kjøttboller. Oppskrifter går tilbake til eldgamle Bagdad for kjøttboller, pakket inn i konditor og frityrstekt i korianderolje. Det gamle Roma hadde også sin versjon av kjøttboller. Historien deres viser bevis thOgså de kunne ha blitt påvirket av mat i Midtøsten. Valg av kjøtt var påfugl, etterfulgt av fasan, kanin, kylling og svinekjøtt.
på det spanske språket, Albondigas oversetter som "kjøttboller." Imidlertid er den muslimske og Midtøsten påvirkning også til stede ved at det arabiske ordet al-Bunduq betyr "hasselnøtt", med henvisning til små kjøttboller, størrelsen på hasselnøtter. Det er flere referanser i spansk matlaging som indikerer at crossoveren fant sted. Den arabiske versjonen av denne suppen viser også bevis på at de stammer fra lignende kilder.
Mange av de originale oppskriftene for Albondigas bruker viktige ingredienser i kjøttbollene til lam, ris og mynte. Dette er veldig vanlige ingredienser i Midtøsten -mat også. Avhengig av den geografiske og klimatiske regionen, ble gratis ingredienser brukt til å glede seg over denne suppen. I Spania, en kombinasjon av bieF, skinke og kylling ble brukt til å lage kjøttbollene. I Mexico var Tyrkia, kylling, storfekjøtt og chorizo overveiende.
Med kjøtt som en dyrebar vare i alle tidligere aldre, ble det hovedsakelig tilgjengelig for de velstående. Kreative oppskrifter ble utviklet over hele verden for å sikre at ingenting gikk til spill. Kjøttboller ble veldig populære ikke bare på grunn av deres store smak, men fordi det også var en mulighet for selv folk i de fattige klassene å få sitt nødvendige protein.
Viktige ingredienser og krydder for Albondigas -suppe varierer etter preferanse. Noen vanlige valg er svarte bønner, mais, olivenolje, hvitløk, koriander (eller mynte), løk, gulrøtter, kål, selleri, jalapenos, tomater, eddik, oregano, cayenne, spisskummen, paprika og kyllingbestand. For de faktiske kjøttbollene blir ditt valg av malt kjøtt, ris, egg, korianderpasta og brødsmuler kombinert og gjort til små baller. Deretter blir de raskt stekt eller bakt før de legger til suppen.
pyntES for denne suppen varierer fra hakkede friske korianderblader, hakkede grønne løk, skiver avokado, fersk salsa, revet ost, en dukke av rømme eller stekte tortillastrimler. Friske, varme mais tortillaer, spredt med smør og salt, gjør et fint akkompagnement.
I tillegg til Albondigas -suppen, er det flere andre retter som bruker disse tradisjonelle kjøttbollene. Den spanske retten Albondigas a la Andaluza, er en mer arbeidsintensiv lapskaus, men et flott resultat for din innsats. Dette er en annen oppskrift påvirket av den gamle islamske Spain -tiden. Saffron og pimento gjør denne deilige kjøttbollet lapskaus unik, men likevel kjent.