Was sind AlbonDigas?
AlbonDigas sind Fleischbällchen, die oft in einer Suppe verwendet werden, die vielen als „mexikanisches Seelenfutter“ bekannt ist. Obwohl wir Albondigas Suppe (oder Sopa de Albondigas) für mexikanisches Essen betrachten, folgt die Geschichte einer Linie, die bis ins sechste Jahrhundert zurückreicht, in der der islamische Einfluss die Region Südwestens dominiert. Im 13. Jahrhundert eroberten der spanische König Ferdinand und die Königin Isabella die Region, die von den Muslimen besetzt worden war. Viele der kulinarischen Traditionen wurden in die spanische Gemeinschaft integriert. Von dort aus machte sich Albondigas über die Conquistadors nach Mexiko, wo es zu einem kulturellen Favoriten geblieben ist.
Die islamischen Nationen des Nahen Ostens beeinflussten viele europäische Länder mit ihrer Verfeinerung des Kochens von Fleischbällchen. Die Rezepte gehen zurück in den alten Bagdad für Fleischbällchen, eingewickelt in Konditorteig und frittiert in Korianderöl. Das alte Rom hatte auch ihre Fleischbällchenversion. Ihre Geschichte zeigt Beweise THAuch bei ihnen hätte sie von der Küche des Nahen Ostens beeinflusst werden können. Ihr Fleisch der Wahl war Peacock, gefolgt von Fasanen, Kaninchen, Hühnchen und Schweinefleisch. Der muslimische und den Einfluss des muslimischen und des Nahen Ostens ist jedoch auch insofern vorhanden, als das arabische Wort al-bunduq „Haselnuss“ bedeutet, das sich auf kleine Fleischbällchen bezieht, die Größe der Haselnüsse. Es gibt mehrere Referenzen in spanischer Kocher, die darauf hinweisen, dass der Crossover stattgefunden hat. Die arabische Version dieser Suppe zeigt auch Beweise dafür, dass sie aus ähnlichen Quellen stammen.
Viele der ursprünglichen Rezepte für AlbonDigas verwenden wichtige Zutaten in den Fleischbällchen von Lamm, Reis und Minze. Dies sind auch sehr häufige Zutaten in der Küche des Nahen Ostens. Abhängig von der geografischen und klimatischen Region wurden kostenlose Zutaten verwendet, um diese Suppe zu genießen. In Spanien eine Kombination von BieneF, Schinken und Hühnchen wurden verwendet, um die Fleischbällchen herzustellen. In Mexiko waren Truthahn, Hühnchen, Rindfleisch und Chorizo vorherrschend.
Mit Fleisch war in den vergangenen Alter eine kostbare Ware, es wurde hauptsächlich für die Reichen erhältlich. Auf der ganzen Welt wurden kreative Rezepte entwickelt, um sicherzustellen, dass nichts verschwendet wurde. Fleischbällchen wurden nicht nur wegen ihres großartigen Geschmacks sehr beliebt, sondern auch, weil es auch eine Gelegenheit für Menschen in den ärmeren Klassen war, ihr erforderliches Protein zu erhalten.
Schlüsselzutaten und Gewürz für die Albondigas -Suppe variieren je nach Präferenz. Einige häufige Auswahlmöglichkeiten sind schwarze Bohnen, Mais, Olivenöl, Knoblauch, Koriander (oder Minze), Zwiebeln, Karotten, Kohl, Sellerie, Jalapenos, Tomaten, Essig, Oregano, Cayenne, Kreuzkümmel, Paprika und Hühnerbestände. Für die tatsächlichen Fleischbällchen werden Ihre Wahl des Hackfleisches, Reis, Ei, Korianderpaste und Brotkrumen kombiniert und zu kleinen Kugeln verarbeitet. Dann werden sie schnell gebraten oder gebacken, bevor sie zur Suppe hinzugefügt werden.
garnierenES für diese Suppe variieren von gehackten frischen Korianderblättern, gehackten grünen Zwiebeln, geschnittenen Avocados, frischem Salsa, geriebenem Käse, einem Schuss Sauerrahm oder gebratenen Tortilla -Streifen. Frische, heiße Mais -Tortillas, mit Butter und Salz ausbreiten, eine schöne Begleitung machen.
Zusätzlich zur AlbonDigas -Suppe gibt es mehrere andere Gerichte mit diesen traditionellen Fleischbällchen. Das spanische Gericht AlbonDigas a la andaluza, ist ein arbeitsintensiverer Eintopf, aber ein großartiges Ergebnis für Ihre Bemühungen. Dies ist ein weiteres Rezept, das von der alten islamischen spanischen Ära beeinflusst wird. Safran und Pimento machen diesen köstlichen Fleischbällcheneintopf einzigartig und doch vertraut.