O que são albondigas?
Albondigas são almôndegas, frequentemente usadas em uma sopa, conhecidas por muitos como "comida da alma mexicana". Embora consideremos a sopa de albondigas (ou Sopa de Albondigas), a história segue uma linha que remonta ao século VI, onde a influência islâmica dominou a região do sudoeste da Europa. Então, no século XIII, o rei espanhol Ferdinand e a rainha Isabella conquistaram a região que havia sido ocupada pelos muçulmanos. Muitas das tradições culinárias foram integradas à comunidade espanhola. A partir daí, os albondigas chegaram ao México por meio dos conquistadores, onde permaneceu e floresceu em um favorito cultural.
As nações islâmicas do Oriente Médio influenciaram muitos dos países europeus com seus refinamentos na culinária de almôndegas. As receitas remontam ao antigo Bagdá para almôndegas, embrulhadas em massa de massa e frito em óleo de coentro. A Roma antiga também tinha sua versão de almôndegas. A história deles mostra evidências queEles também poderiam ter sido influenciados pela culinária do Oriente Médio. Sua carne de escolha era Peacock, seguida de faisão, coelho, frango e carne de porco. No entanto, a influência muçulmana e do Oriente Médio também está presente, pois a palavra árabe al-bunduq significa "avelã", referindo-se a almôndegas pequenas, o tamanho das avelãs. Existem várias referências na culinária espanhola, indicando que o crossover ocorreu. A versão árabe desta sopa também mostra evidências de que elas se originaram de fontes semelhantes.
Muitas das receitas originais para albondigas usam os principais ingredientes nas almôndegas de cordeiro, arroz e hortelã. Estes são ingredientes muito comuns na cozinha do Oriente Médio. Dependendo da região geográfica e climática, os ingredientes complementares foram usados para apreciar esta sopa. Na Espanha, uma combinação de abelhaF, presunto e frango foram usados para fazer as almôndegas. No México, peru, frango, carne bovina e chouriço eram predominantes.
Com a carne sendo uma mercadoria preciosa em todas as idades passadas, tornou -se disponível principalmente para os ricos. Receitas criativas foram desenvolvidas em todo o mundo para garantir que nada foi desperdiçado. As almôndegas se tornaram muito populares não apenas por causa de seu grande gosto, mas porque também era uma oportunidade para que as pessoas das classes mais pobres obtenham sua proteína necessária.
Os ingredientes -chave e o temperamento da sopa de albondigas variam de acordo com a preferência. Algumas opções comuns são feijão preto, milho, azeite, alho, coentro (ou hortelã), cebola, cenoura, repolho, aipo, jalapenos, tomates, vinagre, orégano, pimenta de Caiena, cominho, páprica e caldo de galinha. Para as almôndegas reais, sua escolha de carne moída, arroz, ovo, pasta de coentro e farinha de rosca são combinadas e transformadas em bolas pequenas. Então eles são rapidamente fritos ou assados antes de adicionar à sopa.
DecorePara esta sopa, variam de folhas de coentro fresco picado, cebola verde picada, abacates fatiados, salsa fresca, queijo ralado, uma dose de creme de leite ou tiras de tortilha frita. Tortilhas de milho fresco e quente, espalhadas com manteiga e sal, faça um bom acompanhamento.
Além da sopa de albondigas, existem vários outros pratos usando essas almôndegas tradicionais. O prato espanhol albondigas a la andaluza, é um ensopado mais trabalhoso, mas um ótimo resultado para seus esforços. Esta é outra receita influenciada pela antiga era da Espanha islâmica. Açafrão e pimenta tornam este delicioso ensopado de almôndega único, mas familiar.