Co to są Albondigas?
Albondigas to klopsiki, często używane w zupie, znanej wielu jako „meksykańskie jedzenie duszy”. Chociaż rozważamy zupę Albondigas (lub Sopa de albondigas) meksykańskie jedzenie, historia pochodzi z linii, która sięga szóstego wieku, w którym wpływy islamskie zdominowały region południowo -zachodniej Europy. Następnie w XIII wieku hiszpański król Ferdynand i królowa Isabella podbili region, który został zajęty przez muzułmanów. Wiele kulinarnych tradycji zostało zintegrowanych ze społecznością hiszpańską. Stamtąd Albondigas udał się do Meksyku za pośrednictwem Konwaristadów, gdzie pozostał i rozkwitł w kulturowym ulubieńcu.
Narody islamskie Bliskiego Wschodu wpłynęły na wiele krajów europejskich z ich udoskonaleniami w gotowaniu klopsików. Przepisy wracają do starożytnego Bagdadu na klopsiki, owinięte ciastem i smażone głęboko w oleju kolendry. Starożytny Rzym miał również swoją wersję klopsików. Ich historia pokazuje dowody THOni również mogli mieć wpływ kuchnia Bliskiego Wschodu. Ich wybranym mięsem był Peacock, a następnie bażant, królik, kurczak i wieprzowina.
W języku hiszpańskim Albondigas tłumaczy się jako „klopsiki”. Jednak wpływ muzułmańskiego i Bliskiego Wschodu występuje również, ponieważ arabskie słowo al-Bunduq oznacza „orzech laskowy”, odnosząc się do małych klopsików, wielkości orzechów laskowych. Istnieje kilka odniesień do hiszpańskiego gotowania wskazujące, że crossover miało miejsce. Arabska wersja tej zupy pokazuje również dowody, że pochodzą one z podobnych źródeł.
Wiele oryginalnych przepisów dla Albondigów używa kluczowych składników w klopsikach jagnięciny, ryżu i mięty. Są to również bardzo powszechne składniki w kuchni Bliskiego Wschodu. W zależności od regionu geograficznego i klimatycznego użyto bezpłatnych składników, aby cieszyć się tą zupą. W Hiszpanii kombinacja pszczołyF, szynka i kurczak użyto do robienia klopsików. W Meksyku dominowały się Turcja, kurczak, wołowina i chorizo.
Ponieważ mięso jest cennym towarem w ostatnich wiekach, stało się dostępne głównie dla bogatych. Na całym świecie opracowano kreatywne przepisy, aby upewnić się, że nic nie zmarnowane. Klopsiwy stały się bardzo popularne nie tylko ze względu na ich wspaniały gust, ale także dlatego, że nawet ludzie z biedniejszych klas było okazją do uzyskania wymaganego białka.
Kluczowe składniki i przyprawianie zupy Albondigas różnią się w zależności od preferencji. Niektóre powszechne wybory to czarna fasola, kukurydza, oliwa z oliwek, czosnek, kolendra (lub mięta), cebula, marchewka, kapusta, seler, jalapenos, pomidory, octu, oregano, cayenne, kminek, papryka i kurczak. W przypadku rzeczywistych klopsików wybór mielonego mięsa, ryżu, jajka, pasty kolendry i bułki tartej jest łączony i wytwarzany w małe kulki. Następnie są szybko smażone lub pieczone przed dodaniem do zupy.
UdekorowanieES dla tej zupy różnią się od posiekanych świeżych liści kolendry, posiekanej zielonej cebuli, pokrojonych awokado, świeżej salsy, startego sera, kupy kwaśnej śmietany lub smażonych pasków tortilli. Świeże, gorące tortille kukurydziane, rozłożone masłem i solą, zrób ładny akompaniament.
Oprócz zupy Albondigas istnieje kilka innych potraw, używając tych tradycyjnych klopsików. Hiszpańskie danie Albondigas a la Andaluza, jest bardziej pracochłonnym gulaszem, ale doskonałym rezultatem dla twoich wysiłków. To kolejny przepis pod wpływem starożytnej ery islamskiej Hiszpanii. Saffron i Pimento sprawiają, że ten pyszny gulasz klopsików jest wyjątkowy, ale znajomy.