Cos'è la salsa di uvetta?

Una salsa di raisina può essere un complemento dolce o aspro a un dessert o piatto principale salato. La salsa è generalmente fatta di uvetta, un acido come aceto o succo di limone e spezie che bilanciano il sapore dell'uvetta. La maggior parte delle salse viene cotta, ricostituindo l'uvetta secca e rendendole tenera e umide, o romperle del tutto nella salsa. Alcune ricette richiedono una salsa di uva passa per accentuare la dolcezza dell'uvetta, abbinandole ad altri frutti o zuccheri. Molti tipi di alimenti, tra cui piatti di carne che includono carne di maiale o pollo, possono andare bene con una salsa di raisina adeguatamente preparata.

Uno degli elementi chiave per fare una salsa di raisina sta sviluppando la coerenza corretta. Ci sono ricette di dessert che richiedono che l'uvetta venga immersa in anticipo per ammorbidirle, mentre altre riducono l'uvetta in una salsa zuccherata fino a quando non si rompono completamente. L'uvetta intere vengono generalmente utilizzate nei budini o nel pane. I piatti pesanti o salati a volte usano una salsa di uva passa cheè liscio, raggiungendo questa consistenza mescolando l'uvetta nella salsa o bollendo con altri ingredienti e sforzando i solidi dalla riduzione finale.

Una semplice salsa di uvetta che può essere utilizzata per un piatto da dessert inizia con uvetta, acqua e scorza di arancia o limone. Questi sono collocati in una padella e riscaldati fino a quando l'uvetta si è ammorbidita e iniziano ad espandersi. Cannella e noce moscata vengono aggiunti in piccole quantità per fornire un equilibrio di sapori e un sottotono interessante. La salsa è addensata con alcune melassa o zucchero di canna e quindi ridotta fino a quando non è diventata liscia e spessa, sebbene parti dell'uvetta saranno ancora visibili. Altri condimenti, come il succo di mela o arancione, possono essere utilizzati in piccole quantità per aumentare l'acidità.

Piatti salati come prosciutto o pollo si uniscono bene con una salsa di uvetta. Queste salse di solito iniziano con l'uvetta che viene cotta in aceto eUn po 'd'acqua per ammorbidirli. Lo zucchero di canna viene aggiunto per bilanciare i sapori e creare un sapore dolce e aspro. Spezie come la polvere di senape, l'entilspice, la noce moscata o il succo di limone vengono mescolate con la salsa per integrare il piatto principale. Infine, per addensare la salsa, l'amido di mais viene aggiunto dopo che è stato trasformato in sospensione con acqua calda.

Altri ingredienti che possono aiutare il gusto di una salsa di uva passa comprendono vino rosso che si riduce con uvetta, zenzero e burro. I capperi possono aiutare a preparare una salsa che funziona bene con il pesce. Il rum o i mirtilli possono aggiungere un sapore complesso a una salsa da dessert. I piatti di pollo possono essere migliorati con una salsa che include pomodori o ananas a dadini finemente.