Cos'è Remonce?
Il danese è famoso in tutto il mondo occidentale come la pasticceria olandese che porta molti tipi di otturazioni. Dalla crema di crema dolce e il ripieno di frutta al budino al cioccolato e allo streusel, un ingrediente integrale appena sotto, all'interno dei colpi di scena dell'impasto di pasta c'è un intruglio chiamato remonce . Questa miscela di zucchero e burro, a volte colpito con un po 'di cannella o estratto di vaniglia, rende la umida danese e più dolce.
Secondo l'autore culinaria Ana Maria Kruger, Remonce può essere realizzato in alcuni modi. Il primo metodo è con un burro non salato e due parti di zucchero, aggiungendo solo un piccolo estratto di vaniglia. Un altro metodo usa lo zucchero di canna anziché il bianco e la cannella invece della vaniglia. In quest'ultima ricetta, sono necessari 2,75 parti di zucchero di canna invece di due parti di zucchero bianco, poiché manca di una parte della dolcezza dello zucchero granulato. Questi ingredienti vengono sbattuti insieme fino a quando non sono completamente combinati e quindi refrigerati fino al momento da applicareall'impasto.
Dopo che l'impasto è stato lanciato e tagliato in quadrati o strisce, il remonce viene applicato prima che venga costruita la pasta finale. Le possibilità sono molte sia per i quadrati che per le strisce. Circa 5 pollici (circa 13 cm) di quadrati tagliati possono realizzare ruote, fatturati o tasche. Tagliare circa 1 pollice (circa 2,5 cm) di circa 2,5 cm), le strisce possono essere attorcigliate per fare quelle che sono chiamate lumache.
Per usare i quadrati in modo efficace, un piccolo tuorlo d'uovo viene spazzolato agli angoli in modo che si attaccino saldamente agli angoli opposti durante la cottura. Per la ruota del pin, remonce viene spazzolato sui quadrati e un po 'più di cannella e lo zucchero viene cosparso in cima. Una "X" viene tagliata attraverso ogni quadrato, attraversando al centro. Ciò si traduce in otto angoli di quattro triangoli lungo il perimetro della piazza. Lo chef si piega e si attacca ogni altro di questi angoli al centro della piazza, lasciando semprey un altro angolo che sporge. Le forme devono essere cotte a 350 ° F (circa 177 ° C) per circa 20 minuti.
Il design di una ruota a pin -gira è forse il più complicato. Una tasca può essere fatta semplicemente piegando ciascuno dei quattro angoli della piazza al centro, sopra il monte di condimento. Viene effettuato un fatturato unendo gli angoli avversari e il restante bordo aperto con una forchetta.
tutto ciò che rimane dopo l'impasto e remonce è in atto è il ripieno. Sono disponibili molti venerabili condimenti danesi. Crema di crema dolce o solo più remonce sono alcune semplici opzioni. Jelly di albicocche, calzolaio di pesca, ciliegie macerate o solo una glassa di zucchero fatta con un po 'di latte sono tutte le famose selezioni danesi nelle panetterie in tutto il mondo.