Vad är Remonce?

Danska är känd i hela den västra världen som den nederländska konditoriet som bär många slags fyllningar. Från söt gräddeost och fruktfyllning till chokladpudding och streusel, är en integrerad ingrediens precis under, inom vändningen av konditoridgen är en sammansättning som kallas remonce . Denna socker- och smörblandning, ibland träffad med lite kanel eller vaniljextrakt, gör det danska fuktiga och sötare.

Enligt den kulinariska författaren Ana Maria Kruger kan remonce göras på några sätt. Den första metoden är med en del osaltat smör och två delar socker och tillsätt bara ett litet vaniljextrakt. En annan metod använder brunt socker istället för vitt och kanel istället för vanilj. I det senare receptet behövs 2,75 delar brunt socker istället för två delar vitt socker, eftersom det saknar en del av det granulerade sockers sötma. Dessa ingredienser viskas ihop tills de är helt kombinerade och kyls sedan tills dess tid att appliceratill degen.

Efter att degen har rullats ut och skärs i rutor eller remsor, appliceras remonce innan det slutliga konditoriet är konstruerat. Möjligheterna är många för både rutorna eller remsorna. Cirka 5 tum (cirka 13 cm) klippta rutor kan göra nålhjul, omsättningar eller fickor. Skär ungefär 2,5 cm tjockt, remsorna kan vridas upp för att göra det som kallas sniglar.

För att använda rutorna effektivt borstas en liten äggula i hörnen så att de kommer att fästa fast vid motsatta hörn under bakning. För nålhjulet borstas remonce på rutorna och lite mer kanel och socker strö på toppen. En "X" skärs genom varje kvadrat och korsar i mitten. Detta resulterar i åtta hörn av fyra trianglar längs kvadratens omkrets. Kocken fälls in och fastnar varannan av dessa hörn till torget och lämnar någonsinY andra hörn sticker ut. Formerna ska bakas vid 350 ° F (cirka 177 ° C) under cirka 20 minuter.

Utformningen av ett pinhjul är kanske den mest komplicerade. En ficka kan göras genom att helt enkelt fälla vart och ett av fyrkantens fyra hörn till mitten, över toppen av toppningen. En omsättning görs genom att gå med i motsatta hörn och den återstående öppna kanten med en gaffel.

Allt som finns kvar efter degen och remonce är på plats är fyllningen. Många värdefulla danska pålägg finns tillgängliga. Söt gräddeost eller bara mer remonce är några enkla alternativ. Aprikosgelé, persikaskomare, macererade körsbär eller bara en glasyr av socker som är gjord med lite mjölk, alla är populära danska val i bagerier över hela världen.