O que é remonce?
O dinamarquês é conhecido em todo o mundo ocidental como a massa holandesa com muitos tipos de recheios. Desde queijo creme doce e recheio de frutas até pudim de chocolate e streusel, um ingrediente integral logo abaixo, dentro das reviravoltas da massa de massa, é uma mistura chamada Remonce . Essa mistura de açúcar e manteiga, às vezes bateu com um pouco de canela ou extrato de baunilha, faz o úmido e mais doce dinamarquês.
De acordo com a autora da culinária Ana Maria Kruger, Remonce pode ser feita de algumas maneiras. O primeiro método é com uma parte de manteiga sem sal e duas partes de açúcar, adicionando apenas um pouco de extrato de baunilha. Outro método usa açúcar mascavo em vez de branco e canela em vez de baunilha. Na última receita, são necessárias 2,75 partes de açúcar mascavo em vez de duas partes de açúcar branco, pois não possui parte da doçura do açúcar granulado. Esses ingredientes são levados juntos até ficarem totalmente combinados e depois refrigerados até a hora de aplicarpara a massa.
Depois que a massa foi lançada e cortada em quadrados ou tiras, o Remonce é aplicado antes da construção da massa final. As possibilidades são muitas para os quadrados ou tiras. Cerca de cerca de 13 cm de quadrados de 13 cm podem fazer pinhes, turnovers ou bolsos. Corte cerca de 2,5 cm de espessura, as tiras podem ser torcidas para fazer o que é chamado de caracóis.
Para usar os quadrados de maneira eficaz, uma pequena gema de ovo é escovada nos cantos para que eles se conectem firmemente aos cantos opostos durante o cozimento. Para o cata -vento, a Remonce é escovada nos quadrados e um pouco mais de canela e açúcar é polvilhado por cima. Um "X" é cortado através de cada quadrado, atravessando o centro. Isso resulta em oito cantos de quatro triângulos ao longo do perímetro da praça. O chef se dobra e coloca todos esses cantos para o centro da praça, deixando sempreOutro canto saindo. As formas devem ser assadas a 350 ° F (cerca de 177 ° C) por cerca de 20 minutos.
O design de um cata -vento é talvez o mais complicado. Um bolso pode ser feito simplesmente dobrando cada um dos quatro cantos do quadrado para o centro, sobre o monte da cobertura. Uma rotatividade é feita juntando os cantos opostos e a borda aberta restante com um garfo.
Tudo o que resta após a massa e Remonce está no lugar é o recheio. Muitas coberturas dinamarquesas veneráveis estão disponíveis. Creme doce ou apenas mais Remonce são algumas opções simples. Gelinha de damasco, sapateiro de pêssego, cerejas maceradas ou apenas um esmalte de açúcar feito com algum leite, todos são seleções dinamarquesas populares em padarias em todo o mundo.