Quais são as melhores dicas para fazer vinagrete de chalota?
Ao fazer vinagrete de chalota, os ingredientes devem ser preparados e emparelhados com base em seus sabores de cortesia e nos alimentos sobre os quais serão derramados. Os vinagres doces se misturam melhor com chalotas que foram assadas no forno. Os vinagres leves e picantes funcionam bem quando combinados com chalotas cruas e picadas e ervas verdes recém -cortadas. Cada tipo de vinagrete deve ser selecionado com igual atenção à salada, vegetais ou frutas com os quais será servida. Eles podem ser encontrados na seção de produtos da maioria dos supermercados locais e mercados ao ar livre. Eles são tipicamente o dobro do tamanho das cebolas de pérolas, mas são menos da metade do de uma cebola amarela tradicional. Eles devem ser descascados da pele de papel externo antes do uso, e cada lâmpada pode conter entre um e três vagens interiores.
Qualquer tipo de vinagre pode ser usado para completar esse tipo único de curativo. A escolha do vinagre oO FTEN depende das preferências do sabor do chef e do tipo de alimento sobre o qual o vinagrete de chalota será servido. Saladas doces que contêm algumas frutas, nozes e queijos doces geralmente combinam melhor com vinagres igualmente doces, como balsâmico, cidra de maçã e vinagres de framboesa. Saladas salgadas que contêm vegetais como abóbora, cenoura e abobrinha tendem a ter um gosto melhor quando revestidas com vinagres leves, como arroz, vinagre de vinho branco e branco.
Para criar um vinagrete de chalota doce, essas pequenas cebolas devem ser assadas antes do uso. O processo de cozimento pode começar em um fogão quente refogue as chalotas em azeite por vários minutos. Eles devem ser colocados em um forno quente por até meia hora para permitir que a cebola libere completamente seus sucos. As chalotas devem ser deixadas esfriar um pouco e depois podem ser colocadas com seu óleo e sucos em um liquidificador ou processo de alimentoou. Os ingredientes restantes para o vinagrete podem ser adicionados e pured juntos até que um líquido grosso seja formado.
Receitas ou saladas que exigem um vinagrete picante de chalota podem ser montadas usando chalotas picadas e cruas. As cebolas cruas podem ser cortadas à mão ou usando um processador de alimentos, embora não devam ser purê. Eles podem então ser misturados com um vinagre claro e colorido e uma variedade de ervas. Anchovas bem picadas e mostarda Dijon podem ser adicionadas a esse tipo de receita para criar um molho picante e salgado que se destaca quando derramado sobre folhas de alface de romana crocante ou espinafre e rúcula fresca.