Hvad er de bedste tip til at fremstille skalotteløgsvinaigrette?

Når man laver skalotteløgsvinaigrette, skal ingredienser tilberedes og parres sammen baseret på deres gratis smag og de fødevarer, de vil blive hældt. Søde eddels blandes bedst med skalotteløg, der er ristet i ovnen. Lys, tangy eddels fungerer godt, når de kombineres med rå, hakkede skalotteløg og friskskårne grønne urter. Hver type vinaigrette skal vælges med lige opmærksomhed, der er rettet mod salat, grøntsager eller frugt, som den vil blive serveret med.

skalotteløg er en type lille og intenst aromatiseret løg. De kan findes i produktsektionen i de fleste lokale købmandsforretninger og udendørs markeder. De er typisk dobbelt så stor som perle løg, men er mindre end halvdelen af ​​en traditionel gul løg. De skal skrælles af deres ydre papirhud inden brug, og hver pære kan indeholde mellem en og tre indvendige bælg.

Enhver type eddike kan bruges til at afslutte denne unikke type forbinding. Valget af eddike oFten afhænger af kokens smagspræferencer og den type mad, som den skalotteløgsvinaigrette vil blive serveret. Søde salater, der indeholder nogle frugter, nødder og søde oste, parrer ofte bedst med lige så søde edegarer, såsom balsamico, æblecider og hindbæredegler. Savory salater, der indeholder grøntsager som squash, gulerødder og zucchini, har en tendens til at smage bedst, når de er overtrukket med lette edegarer, såsom ris, hvid og hvidvinedegarer.

For at skabe en sød skalotteløgsvinaigrette skal disse små løg ristes inden brug. Kogeprocessen kan begynde på en varm komfur top ved at saute sjalottløg i olivenolie i flere minutter. De skal derefter placeres i en varm ovn i op til en halv time for at lade løgene fuldstændigt frigive deres juice. Shalloots skal have lov til at afkøle lidt og kan derefter placeres med deres olie og juice i en blender eller madproceseller. De resterende ingredienser til vinaigrette kan tilsættes og pureres sammen, indtil der er dannet en tyk væske.

Opskrifter eller salater, der kræver en tangy skalotteløgsvinaigrette, kan samles ved hjælp af hakkede, rå sjalottløg. De rå løg kan hakkes med hånden eller ved hjælp af en foodprocessor, skønt de ikke bør renses. De kan derefter blandes sammen med en lys, klar farvet eddike og en række forskellige urter. Finhakkede ansjos og dijon sennep kan føjes til denne type opskrift for at skabe en tangy, salt dressing, der skiller sig ud, når den hældes over sprøde romaine salatblade eller frisk baby spinat og ruccola.