Co je to Remonce?

Dánsky je známý po celém západním světě, protože holandské pečivo nesoucí mnoho druhů výplní. Od sladkého smetanového sýra a ovoce po čokoládový pudink a streusel, integrální ingredience těsně pod, v rámci zvratů a otáčení těsto je směsí zvanou Remonce . Tato směs cukru a másla, někdy zasažená trochou skořice nebo vanilkového extraktu, způsobuje, že dánský vlhký a sladší.

Podle kulinářské autorky Ana Maria Kruger, Remonce lze provést několika způsoby. První metoda je s jednou částí nesoleného másla a dvou částí cukru a přidává jen malý vanilkový extrakt. Jiná metoda používá namísto bílé a skořice místo vanilky na místo bílé a skořice. V posledně uvedeném receptu je místo dvou částí bílého cukru zapotřebí 2,75 dílů, protože mu chybí část granulovaného cukru. Tyto složky jsou rozšlehány dohromady, dokud se zcela nekombinuje, a poté se chlazí, dokud není čas na přihláškuna těsto.

Poté, co bylo těsto vyvedeno a nakrájeno na čtverce nebo proužky, se remostování aplikuje před postavením konečného pečiva. Možnosti jsou mnoho pro čtverce nebo proužky. Asi 5 palců (asi 13 cm) řezané čtverce mohou vyrobit větrníky, obraty nebo kapsy. Střih asi 1 palec (asi 2,5 cm), proužky mohou být zkrouceny, aby se to, co se nazývají šnek.

Aby se čtverce používaly, je malý žloutk v rozích kartáčován, aby se během pečení pevně připevnil k opačným rohům. Pro větrníku je Remonce kartáčován na čtvercích a na vrcholu je posypána další skořice a cukr. „X“ se prořízne přes každý čtverec a přechází ve středu. To má za následek osm rohů čtyř trojúhelníků podél obvodu čtverce. Šéfkuchař se skládá a drží každý druhý z těchto rohů do středu čtverce a vždy ponecháváy další roh trčí. Tvary by měly být pečeny při 350 ° F (asi 177 ° C) po dobu asi 20 minut.

Konstrukce větrníka je možná nejsložitější. Kapsu může být vyrobena jednoduše složením každého ze čtyř rohů čtverce do středu přes hory polevy. Obrat se provádí spojováním protichůdných rohů a zbývajícím otevřeným okrajem vidličkou.

Všechno, co zbývá po těle a remostování je na místě, je náplň. K dispozici je mnoho ctihodných dánských zálivek. Sladký smetanový sýr nebo jen více remonce je několik jednoduchých možností. Meruňková želé, broskev, macerované třešně nebo jen glazura cukru vyrobeného z nějakého mléka jsou populární dánské výběry v pekárnách po celém světě.