Wat is Remonce?
De Deense staat in de westerse wereld bekend als het Nederlandse gebak met vele soorten vullingen. Van zoete roomkaas en fruitvulling tot chocoladepudding en streusel, een integraal ingrediënt net eronder, binnen de wendingen van het gebakdeeg is een brouwsel genaamd Remonce . Dit mengsel van suiker en boter, soms geraakt met een beetje kaneel of vanille -extract, maakt het Deense vochtige en zoeter.
Volgens culinaire auteur Ana Maria Kruger kan Remonce op een paar manieren worden gemaakt. De eerste methode is met één onderdeel ongezouten boter en twee delen suiker, met slechts een klein vanille -extract. Een andere methode gebruikt bruine suiker in plaats van wit en kaneel in plaats van vanille. In het laatste recept is 2,75 delen bruine suiker nodig in plaats van twee delen witte suiker, omdat het een deel van de zoetheid van de kristersuiker mist. Deze ingrediënten worden samengevoegd tot het volledig gecombineerd is en vervolgens gekoeld tot het tijd is om aan te brengennaar het deeg.
Nadat het deeg is uitgerold en in vierkanten of strips is gesneden, wordt de Remonce toegepast voordat het uiteindelijke gebak wordt geconstrueerd. De mogelijkheden zijn veel voor zowel de vierkanten of strips. Ongeveer 5 inch (ongeveer 13 cm) gesneden vierkanten kunnen pinwheels, omzet of zakken maken. Snijd ongeveer 1 inch (ongeveer 2,5 cm) dik, de strips kunnen worden verdraaid om te maken wat slakken wordt genoemd.
Om de vierkanten effectief te gebruiken, wordt een beetje eidooier aan de hoeken geborsteld zodat ze tijdens het bakken stevig aan de tegenovergestelde hoeken zullen worden bevestigd. Voor het pinwheel wordt Remonce geborsteld op de vierkanten en wat meer kaneel en suiker wordt bovenop besprenkeld. Een "x" wordt door elk vierkant gesneden en kruisen in het midden. Dit resulteert in acht hoeken van vier driehoeken langs de omtrek van het plein. De chef vouwt binnen en steekt elke andere uithoeken in het midden van het plein, waardoor ooit vertrekty andere hoek die uitsteken. De vormen moeten ongeveer 20 minuten worden gebakken bij 350 ° F (ongeveer 177 ° C).
Het ontwerp van een pinwheel is misschien wel het meest ingewikkeld. Een zak kan worden gemaakt door eenvoudigweg elk van de vier hoeken van het vierkant naar het midden te vouwen, over de berg van topping. Een omzet wordt gemaakt door zich aan te sluiten bij tegengestelde hoeken en de resterende open rand met een vork.
Alles wat overblijft na het deeg en Remonce is op zijn plaats de vulling. Veel eerbiedwaardige Deense toppings zijn beschikbaar. Zoete roomkaas of gewoon meer Remonce zijn een paar eenvoudige opties. Abrikozengelei, perzikschoenmaker, gemacereerde kersen of gewoon een glazuur van suiker gemaakt met wat melk zijn allemaal populaire Deense selecties in bakkerijen over de hele wereld.