Cos'è la ricotta?
Ricotta è un tipo di formaggio di siero di latte, sviluppato in Italia ma fabbricato e venduto in tutto il mondo. È un prodotto lattiero -caseario molto flessibile e delizioso, interpretato da lasagne, cannoli e molti altri deliziosi piatti che richiedono l'uso di un prodotto di formaggio morbido e delicato. Il nome in realtà significa "cucinare di nuovo" in italiano, un riferimento al modo in cui viene prodotta la ricotta. Il formaggio è anche altamente nutriente consumato semplice, anche se un po 'insipido.
Il siero di latte drenato dal formaggio mentre viene realizzato viene riciclato per produrre ricotta. La maggior parte della produzione di formaggi prevede la crogettazione di latte, drenando il siero di latte e raccogliendo la cagliata in forme. Il siero di latte viene di solito scartato, sebbene a volte viene mantenuto per il foraggio degli animali o avvia altri formaggi. Quando si fa ricotta, questo siero di latte viene di nuovo riscaldato, per portare le proteine nel siero di latte in superficie. Man mano che il siero di latte viene riscaldato, viene aggiunto aceto o un altro tipo di acido per promuovere la separazione e la temperatura viene ulteriormente aumentata delle Nazioni UniteFino a far salire la lattalbumina, o proteine. Queste proteine sono drenate in garza molto fine per due giorni e quindi il formaggio viene portato sul mercato.
Ricotta è di solito un formaggio fresco, sebbene alcune versioni come la ricotta salata sono modellate e invecchiate e formano una parte unica della cucina italiana sebbene siano raramente viste negli Stati Uniti. Il formaggio dovrebbe essere mangiato rapidamente e tenuto sotto refrigerazione fino ad allora. Può anche essere congelato per un uso futuro e durerà per ultimo per circa sei mesi. Molte ricette richiedono il formaggio, che conferisce una consistenza e un sapore eccellenti a un'ampia varietà di piatti.
In generale, la ricotta è fatta con siero di latte di mucche, sebbene vengano usate anche pecore e capra. Se viene utilizzato il siero di siero di siero di pecora o capra, è chiaramente etichettato per indicare questo. In molte parti del mondo in cui la domanda di ricotta è alta, può essere realizzata direttamente dal latte AlthougH tende ad essere più secco e meno cremoso. Quando lo fai dal latte, il latte deve essere riscaldato prima che venga aggiunto l'acido e le proteine saliranno in superficie, proprio come fanno quando si preparano la ricotta tradizionale. La miscela può essere tesa attraverso la garza e lasciata sedersi per diversi giorni.
Ricotta è diventata molto popolare ed è di solito un prodotto relativamente a basso contenuto di grassi, rendendolo ideale per la dieta. Alcuni caseifici lo vendono anche in una forma grassa, sebbene la differenza nel contenuto di grassi potrebbe non essere così significativa e il sapore della varietà normale può essere preferibile.