Cos'è Salami?
Salami è un tipo di salsiccia - carne macinata infilata in un involucro - che non è "cotto" ma è invece autorizzato a fermentare e curare prima di essere essiccata e resa commestibile. Esistono diversi tipi di salami, di solito chiamati per la regione da cui provengono e sono prodotti in molti paesi diversi, come Italia, Germania, Francia e Stati Uniti (USA). Carni diverse vengono spesso utilizzate per produrrele, sebbene carne, vitello, cervo e carne di maiale siano tutte abbastanza comuni. Il salame è di solito abbastanza difficile, rendendo più facile tagliare sottilmente e ideale per l'uso nei panini o goduto da solo.
La parola "salame" è una parola italiana, la forma plurale di salame , che è semplicemente un termine per qualsiasi tipo di carne salata. Con la crescente popolarità dei salami, tuttavia, il termine si è collegato principalmente a un particolare tipo di carne salata che è stata riempito in un involucro di animali e quindi ha permesso di curare. In inglese, la parola "salame" è usata per entrambi SingRiferimenti elar e plurali a questo tipo di salsiccia.
Trovato spesso in Deli e prodotti da produttori commerciali in vendita come fette preconfezionate, Salami è diventato un tipo molto popolare di carne in gran parte del mondo, compresi gli Stati Uniti. Viene in genere realizzato macinando prima carne e mescolando la carne macinata con una serie di spezie e aromi. Mentre sale, pepe e aglio sono tutti abbastanza comuni, il vino può essere aggiunto e in alcune regioni la paprika è anche un ingrediente popolare. La carne è quindi lasciata fermentare prima di essere ripiena in un involucro, di solito un involucro di animali naturali o un involucro sintetico, e poi appeso per curare. Alcuni tipi vengono anche affumicati prima o dopo l'indurimento, di solito chiamato cotto salame , che aggiunge sapore alla carne ma non la cucina.
Il processo di indurimento attiva i batteri nella carne che rende la carne di terra un Enviro inospitaleNMENT per batteri pericolosi che possono far rovinare la carne. Tipi utili di batteri sono stati precedentemente introdotti nel vino che è stato aggiunto, sebbene ora vengono comunemente usati antipasti batterici. Dopo aver curato, la carne viene asciugata per rendere la rotta e non consentire l'umidità a passare attraverso, il che potrebbe rovinare la carne dopo la cura. Se il processo viene eseguito correttamente, produce salame che è sicuro da mangiare, senza refrigerazione, per diversi anni. Questa longevità è una delle ragioni principali per cui queste salsicce erano così popolari prima dello sviluppo di mezzi di refrigerazione affidabili e convenienti.