Cos'è la sazietà?
La sazietà è la sensazione fisica di essere pieno dopo aver mangiato o semplicemente non avere fame. Sentirsi pieni immediatamente dopo aver mangiato è normale, ma la sazietà di solito dura oltre la sensazione iniziale di pienezza. Sfruttare questa assenza di fame può spesso essere una parte efficace di un piano per gestire o ridurre l'appetito per perdere peso. Molti professionisti della salute discutono della sazietà come strategia di perdita di peso: molte diete si concentrano sul consumo di più fibre e cibi con un alto contenuto di acqua, ad esempio. Inoltre, alcune ricerche hanno indicato che non riuscire a sentirsi saziati è legato a papille gustative e chimica del cervello, che possono essere controllate mangiando cibi specifici come contrappeso.
Quando qualcuno mangia fino al punto di sazietà, alcuni sensori indicano al cervello che è pieno e dovrebbe smettere di mangiare. Alcune condizioni mediche possono causare un fenomeno noto come sazietà precoce, il che significa che una persona in realtà si sente piena prima che dovrebbe. ThLa situazione potrebbe portare a problemi di salute se la persona non mangia abbastanza. Nella maggior parte dei casi, tuttavia, l'eccesso di cibo è più un problema e di solito è associato a non sentirsi abbastanza presto.
Molti tipi di programmi di controllo del peso enfatizzano, in parte, una dieta di alimenti a basso contenuto di calorie, altrimenti nota come densità di energia. La maggior parte della frutta e delle verdure, ad esempio, sono considerate alimenti a basso contenuto calorico, principalmente a causa del loro contenuto di acqua relativamente elevata. Mangiare questi cibi, insieme a certe zuppe e bevande durante i pasti, può incoraggiare la sensazione di sazietà. Si ritiene inoltre consumare cibi ad alto fibra e proteine magre per aiutare a sentirsi saziati prima.
dr. David Katz, professore e nutrizionista della Yale University, ha sviluppato una dieta basata sui suoi risultati scientifici unici riguardanti i motivi per cui una persona può o meno sentirsi saziata. La sua ricerca ha indicato che le persone mangiano troppoE le loro papille gustative e alcune cellule cerebrali sono sovrastimolate combinando diversi gusti quando si mangiano, come dolce e salato, per esempio. Secondo la sua ricerca, queste combinazioni spesso fanno sì che le persone vogliano mangiare di più, ma mangiare qualcosa con un solo gusto dominante può portare alla sazietà prima.
Ci sono alcune differenze tra queste due filosofie dietetiche, ma molti dei principi di base sono uguali. In generale, entrambi i concetti comportano limitare l'apporto calorico e mangiare alcuni tipi di alimenti per saziarsi prima. Indipendentemente dal fatto che qualcuno voglia seguire una dieta particolare, i nutrizionisti normalmente raccomandano di consumare oggetti ricchi di fibre, proteine magre e cibi con un contenuto di acqua relativamente elevata a prescindere. Suggeriscono anche di impegnarsi nel mangiare consapevole e notare quando si ha davvero fame, invece di mangiare per abitudine, noia o qualche altra emozione. Questa consapevolezza può aiutare qualcuno a riconoscere quando raggiunge la sazietà.