Cos'è l'ananas smerlato?
L'ananas smerlato è un piatto di casseruola che presenta ananas tritati, cubetti di pane e zucchero. Questo può essere servito con qualsiasi piatto di carne di accompagnamento che sia dolce e salato, come prosciutto, costolette di maiale grigliata e pollo alla brace.
Questo piatto è simile nella consistenza e nella preparazione a un budino di pane. L'ananas, il burro e lo zucchero si uniscono per formare un ripieno dolce e smaltato. È consentito cristallizzare nel forno attorno a cubetti morbidi e caldi che assorbono i succhi di cottura fruttati durante il processo di cottura.
Gli ingredienti primari usati nell'ananas smerlato sono burro, zucchero, uova, ananas e cubi di pane. Qualsiasi tipo di pane può essere usato, ma il pane più spesso tende ad assorbire più succhi di ananas durante il processo di cottura senza diventare inzuppato. Il pane dolce e bianco, come il pane hawaiano o amicizia, può essere usato per integrare gli altri sapori dolci che comprendono questo piatto. I cubi possono essere conditi con spezie, come la cannella, nUtmeg e Allspice e tostato prima dell'uso nella casseruola per aggiungere sia la consistenza che il sapore al piatto.
Le briciole di pane, una volta cubette e tostate, sono in genere posizionate nel piatto di casseruola come primo strato. Gli ingredienti aggiuntivi vengono quindi cremati insieme e versati sopra. Questi oggetti possono essere stratificati separatamente o miscelati insieme e versati contemporaneamente, a seconda delle preferenze di gusto dello chef. Una volta che tutti gli ingredienti sono stati collocati nel piatto di casseruola, viene posizionato in un forno preriscaldato fino a quando la miscela superiore non è impostata e la crosta ha assunto un aspetto marrone dorato.
Il succo di ananas in cui vengono conservati i pezzi schiacciati è in genere riservato e aggiunto alla miscela di riempimento centrale prima della cottura. Il succo di limone può anche essere usato in aggiunta al succo di ananas per aggiungere una nota di agrumi, se serve durante la primavera o l'estate. Bourbon e vaniglia possono essere usati allo stesso modo per aggiungere profondità e calore alla natura leggera, dolce, simile a caramelle dell'ananas smerlato.
La casseruola di ananas smerlata è tradizionalmente servita con intovamenti in cima per completare il suo aspetto. Gli anelli a fette di ananas possono essere stratificati sopra la casseruola negli ultimi cinque o dieci minuti del processo di cottura. Ciò consente ai frutti di dorare leggermente e iniziare a rilasciare i loro succhi. Una volta rimosso dal forno, le piccole ciliegie di maraschino possono essere posizionate all'interno del centro di ogni anello di ananas. Il piatto può anche essere pregustato e cosparso leggermente con zucchero a velo prima di essere posizionato accanto al piatto di ogni ospite della cena.