Cos'è il cioccolato semisweet?
Il cioccolato semisweet è una specie di cioccolato che viene spesso utilizzato per scopi di cottura e cottura. È un cioccolato fondente con un basso contenuto di zucchero. In effetti, il cioccolato semisweet di solito ha circa la metà della quantità di zucchero come normale cioccolato fondente. Come il cioccolato fondente, questa versione meno dolce viene prodotta aggiungendo zucchero e grasso al cacao. Inoltre, come il cioccolato fondente, di solito è realizzato senza il latte aggiunto, sebbene possa essere realizzato con alcuni solidi del latte.
La Food and Drug Administration degli Stati Uniti ha restrizioni su quali tipi di cioccolato possono essere indicati come cioccolato semisweet. Il cioccolato semisweet e il cioccolato agrodolce o il cioccolato fondente hanno le stesse regolamenti. Devono avere un trucco del 35 percento o più di liquore al cioccolato e devono avere meno del 12 % di solidi per latte. Alcuni chef e fornai sostengono che il vero cioccolato semisweet non dovrebbe includere solidi per latte nonostante questa rubrica. In Gran Bretagna, le varietà di cioccolato semisweet devono contenere il 45 percento o più diliquore al cioccolato.
In alcuni casi, il termine semisweet viene usato in modo intercambiabile con il termine agrodolce quando si fa riferimento al cioccolato. Inoltre, entrambi i tipi di cioccolato sono spesso raggruppati sotto l'ombrello di cioccolatini scuri. Vi è, tuttavia, una differenza tra i due. Una delle differenze chiave è il sapore del cioccolato. Il cioccolato agrodolce di solito ha un sapore di cioccolato più intenso della varietà semisweet.
Un'altra differenza principale tra questi due tipi di cioccolato è il loro livello di dolcezza. Le varietà semisweet di solito contengono più zucchero e sono quindi più dolci delle varietà agrodolci. Poiché non vi è alcuna regolamentazione sulla quantità di zucchero contenuta in questo tipo di cioccolatini, il livello di dolcezza varierà da produttore a produttore. In alcuni casi, le varietà agrodolci e semisweet possono essere difficili da distinguere l'una dall'altra, specialmenteAlly se provengono da diversi produttori.
Questo tipo di cioccolato è spesso apprezzato da solo sotto forma di caramelle o barrette. È anche spesso usato come ingrediente di condimento o addirittura principale nei dessert. Viene usato in cupcakes, biscotti, dolci, torte, torte e gelati. A volte è anche usato nei sorbetti. Occasionalmente, le gocce di cioccolato semisweet verranno aggiunte ai muffin, che vengono serviti a colazione. A volte è anche usato come ingrediente in salsa di talpa, che è una salsa ricca e salata che viene utilizzata nella cucina messicana per le migliori piatti di pollame.