Wat is semisweet chocolade?
Semisweet -chocolade is een soort chocolade die vaak wordt gebruikt voor het koken en bakdoeleinden. Het is een donkere chocolade met een laag suikergehalte. In feite heeft semisweet -chocolade meestal ongeveer de helft van de hoeveelheid suiker als gewone donkere chocolade. Net als pure chocolade wordt deze minder zoete versie gemaakt door suiker en vet toe te voegen aan cacao. Net als pure chocolade wordt het meestal gemaakt zonder dat er melk wordt toegevoegd, hoewel het kan worden gemaakt met wat melk vaste stoffen.
De Amerikaanse Food and Drug Administration heeft beperkingen op welke soorten chocolade kunnen worden genoemd als semisweet chocolade. Semisweet chocolade en bitterzoet of donkere chocolade hebben dezelfde voorschriften. Ze moeten een make -up 35 procent of meer chocoladelikor hebben en moeten minder dan 12 procent melk vaste stoffen hebben. Sommige chef -koks en bakkers beweren dat echte semisweet -chocolade ondanks deze rubriek helemaal geen melk vaste stoffen mag bevatten. In Groot -Brittannië moeten semisweet -variëteiten van chocolade 45 procent of meer bevattenChocolade -drank.
In sommige gevallen wordt de term semisweet door elkaar gebruikt met de term bitterzoet bij het verwijzen naar chocolade. Bovendien zijn beide soorten chocolade vaak gegroepeerd onder de paraplu van donkere chocolaatjes. Er is echter een verschil tussen de twee. Een van de belangrijkste verschillen is de chocoladesmaak. Bitterzoete chocolade heeft meestal een meer intense chocoladesmaak dan de semisweet -variëteit.
Een ander belangrijk verschil tussen deze twee soorten chocolade is hun niveau van zoetheid. Semisweet -variëteiten bevatten meestal meer suiker en zijn daarom zoeter dan bitterzoete variëteiten. Aangezien er geen regelgeving is over de hoeveelheid suiker die in dit soort chocolaatjes is opgenomen, zal het niveau van zoetheid variëren van fabrikant tot fabrikant. In sommige gevallen kunnen bitterzoete en semisweet -variëteiten moeilijk te onderscheiden zijn van elkaar, vooralAlly als ze van verschillende fabrikanten komen.
Dit type chocolade wordt vaak op zichzelf genoten in de vorm van een snoep- of candybar. Het wordt ook vaak gebruikt als een topping of zelfs hoofdingrediënt in desserts. Het wordt gebruikt in cupcakes, koekjes, gebak, taarten, taarten en ijsjes. Het wordt soms ook gebruikt in sorbets. Af en toe worden semisweet chocoladeschilfers toegevoegd aan muffins, die worden geserveerd bij het ontbijt. Het wordt soms ook gebruikt als een ingrediënt in molsaus, een rijke, hartige saus die wordt gebruikt in Mexicaanse koken om pluimveegerechten te bedekken.