セミスイートチョコレートとは何ですか？

Semisweetチョコレートは、料理やベーキングの目的によく使用されるチョコレートの一種です。砂糖含有量が少ないダークチョコレートです。実際、セミスイートチョコレートには通常、通常のダークチョコレートとしての砂糖の約半分があります。ダークチョコレートのように、このあまり甘いバージョンは、カカオに砂糖と脂肪を加えることによって作られています。また、ダークチョコレートのように、通常は牛乳を加えずに作られていますが、牛乳の固形物で作られている可能性があります。

米国食品医薬品局は、どのような種類のチョコレートをSemisweetチョコレートと呼ぶことができるかについて制限があります。 Semisweetチョコレートとほろ苦いまたはダークチョコレートには同じ規制があります。 35％以上のチョコレート酒を持っている必要があり、12％未満の牛乳固形物を持っている必要があります。一部のシェフやパン屋は、このルーブリックにもかかわらず、真のセミウィートチョコレートには牛乳固形物をまったく含めるべきではないと主張しています。イギリスでは、セミウィート品種のチョコレートには45％以上が含まれている必要がありますチョコレート酒。

場合によっては、Semisweetという用語は、チョコレートを参照するときにほろ苦い用語と同じ意味で使用されます。さらに、両方の種類のチョコレートは、しばしば暗いチョコレートの傘の下で一緒にグループ化されます。ただし、2つには違いがあります。重要な違いの1つは、チョコレートの風味です。ほろ苦いチョコレートには、通常、セミスイートの品種よりも強いチョコレート風味があります。

これら2つのタイプのチョコレートのもう1つの主な違いは、甘さのレベルです。通常、セミウィートの品種には砂糖が多く含まれているため、ほろ苦い品種よりも甘いです。これらの種類のチョコレートに含まれる砂糖の量に関する規制はないため、メーカーごとに甘さのレベルは異なります。場合によっては、ほろ苦い品種やセミウィートの品種を互いに区別するのが難しいかもしれません、特にさまざまなメーカーから来たら同盟国。

このタイプのチョコレートは、しばしばキャンディーやキャンディーバーの形で単独で楽しまれます。また、デザートのトッピングまたはメイン成分としてもよく使用されます。カップケーキ、クッキー、ペストリー、パイ、ケーキ、アイスクリームで使用されています。また、シャーベットでも使用されることがあります。時折、セミスイートチョコレートチップがマフィンに追加され、朝食時に提供されます。また、モルソースの材料として使用されることもあります。これは、メキシコ料理で鶏肉料理をトップにするために使用される豊かでおいしいソースです。