Vad är Semisweet Chocolate?
Semisweet Chocolate är en typ av choklad som ofta används för matlagning och bakning. Det är en mörk choklad med ett lågt sockerinnehåll. I själva verket har Semisweet Chocolate vanligtvis ungefär hälften av mängden socker som vanlig mörk choklad. Liksom mörk choklad görs denna mindre söta version genom att lägga till socker och fett till kakao. Liksom mörk choklad görs den vanligtvis utan att mjölk läggs till i även om den kan göras med vissa mjölkfast material.
USA: s livsmedels- och drogadministration har begränsningar för vilken typ av choklad som kan kallas Semisweet Chocolate. Semisweet choklad och bittersöt eller mörk choklad har samma regler. De måste ha en smink på 35 procent eller mer av chokladvätskan och måste ha mindre än 12 procent mjölkfast material. Vissa kockar och bagare hävdar att verklig semisweet -choklad inte alls bör innehålla mjölkfast material trots denna rubrik. I Storbritannien måste semisweet -sorter av choklad innehålla 45 procent eller mer avChoklad sprit.
I vissa fall används termen semisweet utbytbart med termen bittersöt när du hänvisar till choklad. Dessutom grupperas båda typerna av choklad ofta under paraplyen av mörka choklad. Det finns dock en skillnad mellan de två. En av de viktigaste skillnaderna är chokladsmaken. Bittersweet choklad har vanligtvis en mer intensiv chokladsmak än den semisweet -sorten.
En annan huvudskillnad mellan dessa två typer av choklad är deras sötma. Semisweet -sorter innehåller vanligtvis mer socker och är därför sötare än bittersöt sorter. Eftersom det inte finns någon reglering av mängden socker som finns i dessa typer av choklad, kommer nivån på sötma att variera från tillverkare till tillverkare. I vissa fall kan bittersöt och semisweet -sorter vara svåra att skilja från varandra, specielltallierade om de kommer från olika tillverkare.
Denna typ av choklad åtnjuts ofta på egen hand i form av en godis eller godisbar. Det används också ofta som en toppning eller till och med huvudingrediens i desserter. Det används i muffins, kakor, bakverk, pajer, kakor och glass. Det används också ibland i sorbeter. Ibland kommer Semisweet chokladchips att läggas till muffins, som serveras vid frukosten. Det används också ibland som en ingrediens i mullsås, som är en rik, smakrik sås som används i mexikansk matlagning för att toppa fjäderfäskålar.