Vad är libanesiskt ris?

Den libanesiska stilen för att förbereda ris innebär att steka några vermicelli -bitar eller orzo och sedan lägga dem till ris under en sista tillagningsperiod. Denna populära sidorätt får sedan en lätt dammning av kanel och några pinjenötter före service, eller så blir den fylld i fjäderfä innan den bakas. Många går ett steg längre för att göra sitt libanesiska ris med nötkött eller lamm och ibland till och med russin, lök eller morötter.

pasta är det huvudsakliga kännetecknet för libanesiskt ris, som också går under namnet Ros Ma'a Shareeyee . Orzo är ett fylligt och färdigt alternativ, men vermicelli-bitar kan också fås genom att bryta av tunn spaghetti i längden på ungefär bredden på en gaffel. Dessa stekas sedan långsamt i smör över medium-låg värme. Målet är en rostad färg och konsistens, men att laga dem för snabbt kommer att char utsidan.

Innan detta kommer dock många kockar att blötlägga långkornigt ris i saltat vatten så länge som en timme innan de ens börjar göraderas libanesiska risrätt. De ungefärliga proportionerna är en del pasta till tre delar ris. När pastan är lättbrun, läggs den till långkornigt ris och lager eller vatten och salt. De flesta rices kräver dubbelt så mycket som lager eller vatten som mängden ris som används.

När beståndet eller vattnet har kommit till en fullständig koka och riset och pastan omrörs, täcks potten och värmen reduceras till låg. Det fortsätter att ånga i cirka 20 minuter eller tills riset är mjukt och vätskan har absorberats. Det sista steget i libanesiska ris sprider mark kanel över toppen av riset, tillsammans med pinjenötter och ibland andra typer av nötter som mandlar.

Variationer av libanesiska ris inkluderar karamelliserande lök, pinjenötter, salt och peppar, sedan malt lamm eller nötkött i smör innan pastan blir brunad. Detta förvandlar en sidorätt till en måltid. Ett annat vanligt alternativ är att förberedaär riset för användning som fyllning i kyckling, kalkon eller en annan typ av fågel. Detta kommer inte att kräva det malda nötköttet eller lammet, men det kräver ofta tillsats av all krydda som en torr gnugga för fjäderfä och som en tillsatt ingrediens i riset för att smälta smakerna i de två elementen. Dessa rätter serveras regelbundet med libanesiska flatbröd som kallas Man'ooshe .