Qu'est-ce que le riz libanais?

Le style libanais de préparation du riz implique de faire frire des morceaux de vermicelli ou d'Orzo, puis les ajoutant au riz pour une période de cuisson finale. Ce plat d'accompagnement populaire obtient alors un léger saupoudrage de cannelle et de noix de pin avant le service, ou il est bourré dans la volaille avant qu'il ne soit cuit. Beaucoup vont plus loin pour fabriquer leur riz libanais avec du bœuf haché ou de l'agneau et parfois même des raisins secs, des oignons ou des carottes.

Les pâtes sont la principale caractéristique distinctive du riz libanais, qui porte également le nom ros ma'a shareeyee . Orzo est une option dodue et préparée, mais des pièces de vermicelli peuvent également être obtenues en cassant les spaghettis minces à peu près à environ la largeur d'une fourche. Ceux-ci sont ensuite frits lentement dans du beurre à feu moyen-doux. L'objectif est une couleur et une texture grillées, mais les cuisiner trop rapidement fera charger l'extérieur.

Avant cela, cependant, de nombreux chefs tremperont du riz à grains longs dans de l'eau salée jusqu'à une heure avant même de commencer à faireleur plat de riz libanais. Les proportions approximatives sont une partie de pâtes à trois parties du riz. Une fois que les pâtes sont légèrement dorées, elle est ajoutée à du riz et au bouillon à long à longues, ou à l'eau et au sel. La plupart des Rices nécessitent deux fois la quantité de stock ou d'eau comme la quantité de riz utilisée.

Une fois le bouillon ou l'eau à ébullition et le riz et les pâtes sont remués, le pot est couvert et la chaleur est réduite à faible. Il continue de cuire à la vapeur pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit tendre et que le liquide ait absorbé. La dernière étape du riz libanais est répandu la cannelle moulue au-dessus du riz, ainsi que des noix de pin et parfois d'autres types de noix comme les amandes.

Les variations du riz libanais comprennent des oignons à caramélisation, des noix de pin, du sel et du poivre, puis de l'agneau moulu ou du bœuf au beurre avant que les pâtes ne soient dorées. Cela transforme un plat d'accompagnement en repas. Une autre alternative commune est de préparersont le riz à utiliser comme farce dans le poulet, la dinde ou un autre type d'oiseau. Cela ne nécessitera pas le bœuf haché ou l'agneau, mais cela nécessite souvent l'ajout de toutes les épices comme un frottement sec pour la volaille et comme un ingrédient supplémentaire dans le riz pour fondre les saveurs des deux éléments. Ces plats sont régulièrement servis avec un pain plat libanais connu sous le nom de man'ooshe .