Hvad er libanesisk ris?
Den libanesiske stil med at fremstille ris indebærer stegning af nogle vermicelli -stykker eller orzo, og tilføj dem derefter til ris i en endelig tilberedningsperiode. Denne populære sideskål får derefter en let støvning af kanel og nogle pinjekerner inden service, eller den bliver fyldt i fjerkræ, før den bages. Mange går et skridt videre for at fremstille deres libanesiske ris med malet oksekød eller lam og nogle gange endda rosiner, løg eller gulerødder.
pasta er det vigtigste kendetegn ved libanesisk ris, som også går under navnet ros ma'a shareeyee . Orzo er en fyldig og færdiglavet mulighed, men vermicelli-stykker kan også fås ved at bryde tynde spaghetti i længder af omkring bredden af en gaffel. Disse steges derefter langsomt i smør over medium-lav varme. Målet er en ristet farve og tekstur, men at koge dem for hurtigt vil vil charme ydersiden.
Før dette vil mange kokke imidlertid opsuge langkornet ris i saltet vand så længe som en time, før de endda begynder at lavederes libanesiske risret. De omtrentlige proportioner er en del pasta til tre dele ris. Når pastaen er let brunet, tilsættes den til langkornet ris og bestand eller vand og salt. De fleste rices kræver dobbelt så stor bestand eller vand som den anvendte mængde ris.
Når bestanden eller vandet er kommet fuldt ud, og ris og pasta omrøres, dækkes gryden, og varmen reduceres til lav. Det fortsætter med at dampe i cirka 20 minutter, eller indtil risen er mør, og væsken er optaget. Det sidste trin i libanesisk ris spreder malet kanel over toppen af risen sammen med fyrretræer og lejlighedsvis andre typer nødder som mandler.
Variationer af libanesisk ris inkluderer karamelliserende løg, pinjekerner, salt og peber, derefter malet lam eller oksekød i smør, før pastaen bliver brunet. Dette forvandler en sideskål til et måltid. Et andet almindeligt alternativ er at forberedeEr risen til brug som en fyldning i kylling, kalkun eller en anden type fugl. Dette kræver ikke jordkød eller lam, men det kræver ofte tilsætning af alt krydderi som et tørt gnidning til fjerkræ og som en tilsat ingrediens i risen for at smelte smagene på de to elementer. Disse retter serveres regelmæssigt med libanesisk fladbrød kendt som man'ooshe .