Hva er libanesisk ris?

Den libanesiske stilen med å tilberede ris innebærer å steke noen vermicelli -stykker eller orzo, og deretter legge dem til ris i en endelig kokeperiode. Denne populære sidetikken får da en liten støv av kanel og noen pinjekjerner før service, eller den blir fylt i fjørfe før den bakes. Mange går et skritt videre for å lage sin libanesiske ris med malt storfekjøtt eller lam og noen ganger til og med rosiner, løk eller gulrøtter.

Pasta er den viktigste kjennetegn ved libanesisk ris, som også går under navnet Ros Ma'a Shareeyee . Orzo er et lubben og ferdig alternativ, men vermicelli-stykker kan også fås ved å bryte av tynn spaghetti i lengden på omtrent bredden på en gaffel. Disse stekes deretter sakte i smør over middels lav varme. Målet er en ristet farge og tekstur, men å lage dem for raskt vil rede på utsiden.

Før dette vil imidlertid mange kokker suge langkornet ris i saltet vann så lenge som en time før de til og med begynner å lagederes libanesiske risrett. De omtrentlige proporsjonene er en del pasta til tre deler ris. Når pastaen er lett brunet, tilsettes den langkornet ris og lager, eller vann og salt. De fleste ris krever dobbelt så mye lager eller vann som mengden ris som brukes.

Etter at lageret eller vannet har kommet til full koke og risen og pastaen omrøres, er potten dekket og varmen reduseres til lav. Den fortsetter å dampe i omtrent 20 minutter eller til risen er mør og væsken har absorbert. Det siste trinnet i libanesisk ris sprer malt kanel over toppen av risen, sammen med pinjekjerner og noen ganger andre typer nøtter som mandler.

Variasjoner av libanesisk ris inkluderer karamelliserende løk, pinjekjerner, salt og pepper, deretter malt lam eller storfekjøtt i smør før pastaen blir brunet. Dette gjør en side rett til et måltid. Et annet vanlig alternativ er å forberedeer risen til bruk som fylling i kylling, kalkun eller en annen type fugl. Dette vil ikke kreve malt storfekjøtt eller lam, men det krever ofte tilsetning av alt krydder som et tørt gni for fjærkre og som en ekstra ingrediens i risen for å smelte smakene til de to elementene. Disse rettene serveres jevnlig med libanesisk flatbrød kjent som man'ooshe .