Cos'è il riso libanese?
Lo stile libanese di preparazione del riso implica friggere alcuni pezzi di vermicelli o orzo, quindi aggiungendoli al riso per un periodo di cottura finale. Questo popolare contorno ottiene quindi una leggera spolverata di cannella e alcuni pinoli prima del servizio, oppure viene riempito nel pollame prima che sia cotto. Molti fanno un ulteriore passo avanti per fare il loro riso libanese con carne macinata o agnello e talvolta persino uvetta, cipolle o carote.
La pasta è la principale caratteristica distintiva del riso libanese, che si presenta anche con il nome Ros Ma'a Shareeyee . Orzo è un'opzione paffuta e pronta, ma i pezzi di Vermicelli possono anche essere ottenuti rompendo gli spaghetti sottili a lungo di circa la larghezza di una forchetta. Questi vengono quindi fritti lentamente nel burro a fuoco medio-basso. L'obiettivo è un colore tostato e una consistenza, ma cucinarli troppo rapidamente si carbonezzerà all'esterno.
Prima di questo, tuttavia, molti chef immergeranno il riso a grana lunga in acqua salata fino a un'ora prima ancora di iniziare a fareil loro piatto di riso libanese. Le proporzioni approssimative sono una parte di una parte per tre parti di riso. Una volta che la pasta è leggermente dorata, viene aggiunta al riso a grana lunga e brodo, o acqua e sale. La maggior parte dei reggini richiede il doppio della quantità di stock o acqua come quantità di riso utilizzata.
Dopo che il brodo o l'acqua sono arrivati a ebollizione e il riso e la pasta vengono agitati, la pentola è coperta e il calore è ridotto a basso. Continua a cuocere a vapore per circa 20 minuti o fino a quando il riso è tenero e il liquido è assorbito. L'ultimo passo nel riso libanese si sta diffondendo la cannella macinata sopra la parte superiore del riso, insieme a noci di pinoli e occasionalmente altri tipi di noci come mandorle.
Le varianti di riso libanese includono cipolle caramelizzanti, pinoli, sale e pepe, quindi agnello macinati o manzo nel burro prima che la pasta venga rosolata. Questo trasforma un contorno in un pasto. Un'altra alternativa comune è prepararesono il riso da utilizzare come ripieno di pollo, tacchino o un altro tipo di uccello. Ciò non richiede la carne macinata o l'agnello, ma spesso richiede l'aggiunta di tutte le spezie come sfregamento a secco per il pollame e come ingrediente aggiunto nel riso per fondere i sapori dei due elementi. Questi piatti vengono regolarmente serviti con focaccia libanese conosciuta come man'ooshe .