Wat is Libanese rijst?
De Libanese stijl van het bereiden van rijst houdt in dat sommige vermicelli -stukken of orzo worden frituren en ze vervolgens toevoegen aan rijst voor een laatste kookperiode. Deze populaire bijgerecht krijgt vervolgens een lichte afstof van kaneel en wat pijnboompitten vóór service, of het wordt in gevogelte gevuld voordat het wordt gebakken. Velen gaan nog een stap verder om hun Libanese rijst te maken met rundergehakt of lam en soms zelfs rozijnen, uien of wortelen.
Pasta is het belangrijkste onderscheidende kenmerk van Libanese rijst, die ook de naam heeft Ros Ma'a Shareeyee . Orzo is een mollige en kant-en-klare optie, maar vermicelli-stukken kunnen ook worden verkregen door dunne spaghetti af te breken tot de breedte van een vork. Deze worden vervolgens langzaam gefrituurd in boter op middelhoog vuur. Het doel is een geroosterde kleur en textuur, maar ze te snel koken zal de buitenkant charten.
Daarvoor zullen veel koks echter lang korrelige rijst in gezouten water weken tot een uur voordat ze zelfs beginnen te makenhun Libanese rijstgerecht. De geschatte verhoudingen zijn een deel pasta tot drie delen rijst. Zodra de pasta lichtbruin is, wordt deze toegevoegd aan langkorrelige rijst en bouillon, of water en zout. De meeste rices vereisen tweemaal de hoeveelheid voorraad of water als de hoeveelheid rijst die wordt gebruikt.
Nadat de bouillon of het water op volledige kook is gekomen en de rijst en pasta is geroerd, is de pot bedekt en wordt de warmte tot laag gereduceerd. Het blijft ongeveer 20 minuten stomen of totdat de rijst zacht is en de vloeistof is geabsorbeerd. De laatste stap in Libanese rijst verspreidt de grond kaneel over de bovenkant van de rijst, samen met pijnboompitten en af en toe andere soorten noten zoals amandelen.
Variaties van Libanese rijst omvatten karameliserende uien, pijnboompitten, zout en peper, vervolgens gemalen lam of rundvlees in boter voordat de pasta bruin raakt. Dit verandert een bijgerecht in een maaltijd. Een ander veel voorkomend alternatief is om zich voor te bereidenZijn de rijst voor gebruik als vulling in kip, kalkoen of een ander type vogel. Dit vereist niet het rundergehakt of lam, maar het vereist vaak de toevoeging van alle kruiden als een droge wrijf voor het gevogelte en als een toegevoegd ingrediënt in de rijst om de smaken van de twee elementen te versmelten. Deze gerechten worden regelmatig geserveerd met Libanese flatbread bekend als man'ooshe .