O que é arroz libanês?

O estilo libanês de preparar arroz implica fritas algumas peças de vermicelli ou orzo e depois adicioná -las ao arroz por um período final de cozimento. Este prato popular recebe um leve pó de canela e alguns pinhões antes do serviço, ou é recheado em aves antes de ser assado. Muitos vão um passo adiante para fazer seu arroz libanês com carne moída ou cordeiro e, às vezes, até passas, cebolas ou cenouras.

A massa é a principal característica distintiva do arroz libaneso, que também passa pelo nome ros ma'a shareeyee . Orzo é uma opção rechonchuda e pronta, mas as peças de vermicelli também podem ser adquiridas ao quebrar espaguete fino em comprimentos de cerca de largura de um garfo. Estes são então fritos lentamente na manteiga em fogo médio-baixo. O objetivo é uma cor e textura tostadas, mas cozinhá -las muito rapidamente afastará o exterior.

Antes disso, no entanto, muitos chefs absorvem arroz de grão longo em água salgada por uma hora antes mesmo de começar a fazerseu prato de arroz libanês. As proporções aproximadas são uma parte de massa a três partes de arroz. Uma vez que a massa é levemente dourada, ele é adicionado ao arroz e caldo de grão longo, ou água e sal. A maioria dos RICES requer o dobro da quantidade de estoque ou água como a quantidade de arroz utilizada.

Depois que o caldo ou a água chegar a ferver e o arroz e a massa são agitados, a panela é coberta e o calor é reduzido a baixo. Ele continua a vapor por cerca de 20 minutos ou até que o arroz fique macio e o líquido tenha absorvido. A etapa final no arroz libanês está espalhando canela no topo do arroz, junto com pinhões e ocasionalmente outros tipos de nozes, como amêndoas.

As variações do arroz libanês incluem cebolas caramelizantes, pinhões, sal e pimenta, depois o cordeiro ou a carne moída na manteiga antes que a massa fique dourada. Isso transforma um prato em uma refeição. Outra alternativa comum é prepararsão o arroz para uso como recheio de frango, peru ou outro tipo de pássaro. Isso não exigirá a carne moída ou o cordeiro, mas geralmente exige a adição de todo o tempero como uma massagem seca para as aves e como um ingrediente adicional no arroz para fundir os sabores dos dois elementos. Esses pratos são servidos regularmente com pão laminês conhecido como man'ooshe .