O que é chocolate semisweet?

O chocolate semi -sweet é um tipo de chocolate que é frequentemente usado para fins de cozinha e assar. É um chocolate escuro com baixo teor de açúcar. De fato, o chocolate semisweet geralmente tem cerca de metade da quantidade de açúcar como chocolate escuro comum. Como o chocolate escuro, esta versão menos doce é feita adicionando açúcar e gordura ao cacau. Além disso, como chocolate escuro, geralmente é feito sem leite adicionado, embora possa ser feito com alguns sólidos de leite.

A Administração de Alimentos e Medicamentos dos Estados Unidos tem restrições sobre que tipos de chocolate podem ser chamados de chocolate semisweet. Chocolate semisweet e agridoce ou chocolate escuro têm os mesmos regulamentos. Eles devem ter uma maquiagem de 35 % ou mais de licor de chocolate e devem ter menos de 12 % de sólidos de leite. Alguns chefs e padeiros afirmam que o verdadeiro chocolate semisweet não deve incluir sólidos de leite, apesar dessa rubrica. Na Grã -Bretanha, as variedades semisweet de chocolate devem conter 45 % ou mais delicor de chocolate.

Em alguns casos, o termo semisweet é usado de forma intercambiável com o termo agridoce ao se referir ao chocolate. Além disso, ambos os tipos de chocolate são frequentemente agrupados sob o guarda -chuva de chocolates escuros. Há, no entanto, uma diferença entre os dois. Uma das principais diferenças é o sabor do chocolate. O chocolate agridoce geralmente tem um sabor de chocolate mais intenso do que a variedade de semi -doces.

Outra diferença principal entre esses dois tipos de chocolate é o seu nível de doçura. As variedades semi -doces geralmente contêm mais açúcar e, portanto, são mais doces que as variedades agridoces. Como não há regulamentação sobre a quantidade de açúcar que está contida nesses tipos de chocolates, o nível de doçura variará de fabricante para fabricante. Em alguns casos, as variedades agridoces e semisweet podem ser difíceis de distinguir uma da outra, especialmentealiar se eles viverem de diferentes fabricantes.

Esse tipo de chocolate é frequentemente apreciado por conta própria na forma de uma barra de doces ou chocolate. Também é frequentemente usado como um ingrediente principal ou mesmo principal em sobremesas. É usado em cupcakes, biscoitos, doces, tortas, bolos e sorvetes. Às vezes, também é usado em sorvetes. Ocasionalmente, lascas de chocolate semisweet serão adicionadas a Muffins, que são servidos no café da manhã. Às vezes, também é usado como ingrediente em molho de toupeira, que é um molho rico e salgado que é usado na cozinha mexicana para superar os pratos de aves.