Hvad er semisweet chokolade?
Semisweet Chocolate er en slags chokolade, der ofte bruges til madlavning og bagningsformål. Det er en mørk chokolade med et lavt sukkerindhold. Faktisk har semisweet chokolade normalt omkring halvdelen af mængden af sukker som almindelig mørk chokolade. Ligesom mørk chokolade er denne mindre søde version lavet ved at tilsætte sukker og fedt til kakao. Ligesom mørk chokolade fremstilles det normalt uden mælk tilsat, selvom det kan fremstilles med nogle mælkefaststoffer.
Den amerikanske fødevare- og stofadministration har begrænsninger for, hvilke slags chokolade der kan kaldes semisweet chokolade. Semisweet chokolade og bittersød eller mørk chokolade har de samme regler. De skal have en makeup 35 procent eller mere af chokoladespiritus og skal have mindre end 12 procent mælkefaststoffer. Nogle kokke og bagere hævder, at ægte semisweet chokolade overhovedet ikke bør omfatte mælkefaststoffer på trods af denne rubrik. I Storbritannien skal semisweet sorter af chokolade indeholde 45 procent eller mere afChokoladespiritus.
I nogle tilfælde bruges udtrykket semisweet ombytteligt med udtrykket bittersød, når der henvises til chokolade. Desuden grupperes begge slags chokolade ofte under paraplyen af mørk chokolade. Der er dog en forskel mellem de to. En af de vigtigste forskelle er chokoladesmag. Bittersød chokolade har normalt en mere intens chokoladesmag end den semisweet sort.
En anden hovedforskel mellem disse to typer chokolade er deres sødme. Semisweet sorter indeholder normalt mere sukker og er derfor sødere end bittersøde sorter. Da der ikke er nogen regulering af mængden af sukker, der er indeholdt i denne slags chokolade, vil niveauet af sødme variere fra producent til producent. I nogle tilfælde kan bittersøde og semisøde sorter være vanskelige at skelne fra hinanden, specieltAlly, hvis de kommer fra forskellige producenter.
Denne type chokolade nydes ofte på egen hånd i form af en slik eller slikbar. Det bruges også ofte som en topping eller endda hovedingrediens i desserter. Det bruges i cupcakes, cookies, kager, tærter, kager og is. Det bruges også undertiden i sorbeter. Lejlighedsvis tilføjes semisweet chokoladechips til boller, der serveres til morgenmad. Det bruges også undertiden som en ingrediens i muldvarpsauce, som er en rig, velsmagende sauce, der bruges i mexicansk madlavning til top fjerkræretter.