Hva er semisweet sjokolade?

Semisweet sjokolade er en slags sjokolade som ofte brukes til matlaging og bakerformål. Det er en mørk sjokolade med lite sukkerinnhold. Faktisk har semisweet sjokolade vanligvis omtrent halvparten av mengden sukker som vanlig mørk sjokolade. Som mørk sjokolade er denne mindre søte versjonen laget ved å tilsette sukker og fett til kakao. I likhet med mørk sjokolade lages den vanligvis uten at melk tilsettes, selv om den kan lages med noen melkefaststoffer.

USAs Food and Drug Administration har begrensninger i hva slags sjokolade som kan omtales som semisweet sjokolade. Semisweet sjokolade og bittersøt eller mørk sjokolade har de samme forskriftene. De må ha en sminke 35 prosent eller mer av sjokoladebrant og må ha mindre enn 12 prosent melkepålegg. Noen kokker og bakere hevder at ekte semisweet sjokolade ikke skal inneholde melke faste stoffer i det hele tatt til tross for denne rubrikken. I Storbritannia må semisweet -varianter av sjokolade inneholde 45 prosent eller mer avSjokolade brennevin.

I noen tilfeller brukes begrepet semisweet om hverandre med begrepet bittersøt når det refererer til sjokolade. Videre er begge typer sjokolade ofte gruppert sammen under paraplyen til mørk sjokolade. Det er imidlertid en forskjell mellom de to. En av de viktigste forskjellene er sjokoladesmaken. Bittersøt sjokolade har vanligvis en mer intens sjokoladesmak enn semisweet -sorten.

En annen hovedforskjell mellom disse to typer sjokolade er deres søthetsnivå. Semisweet -varianter inneholder vanligvis mer sukker og er derfor søtere enn bittersøte varianter. Siden det ikke er noen regulering av mengden sukker som er inneholdt i denne typen sjokolader, vil søthetsnivået variere fra produsent til produsent. I noen tilfeller kan bittersøte og semisweet varianter være vanskelig å skille fra hverandre, spesieltalliert hvis de kommer fra forskjellige produsenter.

Denne typen sjokolade nytes ofte på egen hånd i form av en godteri eller godteribar. Det brukes ofte som en topping eller til og med hovedingrediens i desserter. Det brukes i cupcakes, informasjonskapsler, kaker, paier, kaker og iskrem. Det brukes også noen ganger i sorbeter. Noen ganger vil semisweet sjokoladebrikker bli lagt til muffins, som serveres til frokost. Det brukes også noen ganger som en ingrediens i føflekksaus, som er en rik, velsmakende saus som brukes i meksikansk matlaging til topp fjørfe -retter.