Co je libanonská rýže?
Libanonský styl přípravy rýže zahrnuje smažení některých kusů vermicelli nebo orzo a poté je přidává do rýže na poslední dobu vaření. Tato populární příloha pak před servisem dostane mírné prach skořice a nějaké borovice ořechy, nebo se dostane do drůbeže, než bude pečena. Mnoho z nich jdou o krok dále, aby jejich libanonská rýže s mletým hovězím masem nebo jehněčím a někdy dokonce rozinky, cibuli nebo mrkví.
těstoviny jsou hlavní charakteristikou libanonské rýže, která také prochází názvem ros ma'a shareeyee . Orzo je baculatá a hotová možnost, ale kousky Vermicelli lze také provést tím, že se rozbijí tenká špageta na délce asi šířky vidlice. Poté jsou smaženy pomalu v másle na středně nízkém teplu. Cílem je opékaná barva a textura, ale příliš rychle je vaření zvenčí.
Před tím však mnoho kuchařů namočí dlouho zrnité rýži ve solené vodě až jednu hodinu předtímjejich libanonské rýžové jídlo. Přibližné rozměry jsou o jednu část těstovin až tři části rýže. Jakmile jsou těstoviny lehce zhnědlé, přidávají se do dlouhozrnné rýže a pažby nebo vody a sůl. Většina RICES vyžaduje dvojnásobek množství zásoby nebo vody jako množství použité rýže.
Poté, co se pažba nebo voda dostala k plnému varu a rýže a těstoviny se míchá, je hrnec zakrytý a teplo se sníží na nízké. Pokračuje v páře asi 20 minut nebo dokud nebude rýže něžná a kapalina se absorbuje. Posledním krokem libanonské rýže je šíření mleté skořice přes horní část rýže, spolu s borovicovými oříšky a občas dalšími typy ořechů, jako jsou mandle.
Variace libanonské rýže zahrnují karamelizující cibuli, borovice oříšky, sůl a pepř, pak mletá jehněčí nebo hovězí maso v másle, než se těstoviny zhnědly. Tímto změní přílohu na jídlo. Další běžnou alternativou je přípravajsou rýže pro použití jako nádiv v kuře, krůti nebo jiném typu ptáka. To nebude vyžadovat mleté hovězí maso nebo jehněčí, ale často vyžaduje přidání veškerého koření jako suchého tření pro drůbež a jako přidanou složku v rýži, aby se spojila chutě dvou prvků. Tato jídla jsou pravidelně podávána s libanonským flatbredem známým jako man'oooshe .