¿Qué es el arroz libanés?
El estilo libanés de preparar el arroz implica freír algunas piezas de vermicelli o orzo, luego agregarlos al arroz para un período de cocción final. Este guarnición popular luego recibe un ligero polvo de canela y algunos piñones antes del servicio, o se meta en aves de corral antes de hornear. Muchos van un paso más para hacer su arroz libanés con carne molida o cordero y, a veces, incluso pasas, cebollas o zanahorias.
La pasta es la principal característica distintiva del arroz libanés, que también se llama Ros Ma'a Shareeyee . Orzo es una opción regordeta y preparada, pero también se pueden tener piezas de vermicelli rompiendo espagueti delgados a lo largo del ancho de un tenedor. Luego se fríen lentamente en mantequilla a fuego medio-bajo. El objetivo es un color tostado y una textura, pero cocinarlos demasiado rápido, le cagará en el exterior.
Antes de esto, sin embargo, muchos chefs remojarán arroz de grano largo en agua salada durante hasta una hora antes de comenzar a hacerSu plato de arroz libanés. Las proporciones aproximadas son una pasta por parte a tres partes de arroz. Una vez que la pasta está ligeramente dorada, se agrega al arroz y el caldo de grano largo, o agua y sal. La mayoría de los Rices requieren el doble de la cantidad de stock o agua como la cantidad de arroz utilizada.
Después de que el stock o el agua se han hervido completo y el arroz y la pasta se agitan, la olla está cubierta y el calor se reduce a bajo. Continúa vaporizando durante unos 20 minutos o hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya absorbido. El último paso en el arroz libanés es extender la canela de tierra sobre la parte superior del arroz, junto con piñones y ocasionalmente otros tipos de nueces como las almendras.
Las variaciones del arroz libanés incluyen cebollas caramelizantes, piñones, sal y pimienta, luego cordero molido o carne de res en mantequilla antes de que la pasta se dore. Esto convierte una guarnición en una comida. Otra alternativa común es prepararson el arroz para usar como relleno en pollo, pavo u otro tipo de pájaro. Esto no requerirá la carne o cordero molido, pero a menudo requiere la adición de todas las especias como un roce seco para las aves de corral y como un ingrediente adicional en el arroz para combinar los sabores de los dos elementos. Estos platos se sirven regularmente con pan plano libanés conocido como Man'ooshe .