Co je Trenette?
Trenette je druh těstovin běžné v italských oblastech Ligurie a Janov. Proto je pravidelně spojena s regiony v italské kuchyni. Samotné těstoviny jsou úzké a ploché a vypadají docela podobně jako linguine ve svém tvaru. Jedním z nejběžnějších využití tohoto druhu těstovin je v misce Trenette al Pest , ve kterém se nudle podávají s pestem alla genovese , omáčkou vyrobenou z listů bazalky. Je běžné, že se toto jídlo podává se zelenými fazolemi a bramborami, které se vaří ve vodě podél Trenette.
Jedním z klíčových rysů Trenette je to, že těstoviny jsou vyrobeny z těsta bez vajec. Vyžaduje to jen málo ingrediencí a je poměrně snadné vyrobit doma, pokud je člověk ochoten být trpělivý a trávit čas hnutím těsto, dokud nebude perfektní. Jednoduchý recept na těsto Trenette vyžaduje dva a půl šálků (568 mililitrů) nebělené univerzální mouky, jeden šálek vody (225 mililitrů) a dva lžičky (10 (10Milliliters) olivového oleje. Voda by měla být studená, když je přidána do směsi. Také by měla být přidána špetka soli.
Aby se Trenette vyráběla ručně, položte veškerou mouku na rovný povrch, jako je velká prkna nebo dezinfikovaný kuchyňský pracovní povrch. Hromadu mouku dohromady a vytvořte studnu ve středu. Do této studny nalijte vodu a olej a přidejte špetku soli. Poté začněte ručně zpomalovat míchání mokrých a suchých ingrediencí. Jakmile se směs stane jednotným, hněte ji do míče. Těsto může být poté ručně stoveno do plochých proužků nebo zpracováno do těchto druhů proužků pomocí stroje na těstoviny.
Dalším krokem při vytváření autentické Trenette je dostat proužky do pravé šířky a tvaru. Každý pramen těstovin by měl být asi o jednu čtvrtinu palce (asi 6 milimetrů) tlustý. Jeden okraj těstovin by měl být plochý a druhá strana by měla mít klikatou pataTtern. Se správným připojením a nastavením lze tento tvar vyrobit pomocí těstovinového stroje. Alternativně mohou být těstoviny řezány pomocí nože pro jednu stranu a řezačku pečiva pro druhou. Je běžné, že pečivo má tento zubatý okraj a pečivo bude také dobře fungovat pro Trenette.