Was ist Trenette?
Trenette ist eine Art Pasta, die in den Regionen Ligurie und Genua Italiens häufig vorkommt. Als solches ist es regelmäßig mit diesen Regionen innerhalb der italienischen Küche verbunden. Die Pasta selbst ist schmal und flach und sieht Linguine in seiner Form ziemlich ähnlich. Eine der häufigsten Verwendungen dieser Art von Nudeln ist die Schüssel Trenette Al Pest , in der die Nudeln mit pesto Alla Genovese serviert werden, einer Sauce, die mit Basilikumblättern hergestellt wurde. Es ist üblich, dass dieses Gericht mit grünen Bohnen und Kartoffeln serviert wird, die neben der Trenette im Wasser gekocht sind.
Eine der wichtigsten Merkmale von Trenette ist, dass die Pasta aus einem zierlosen Teig hergestellt wird. Es erfordert nur wenige Zutaten und ist zu Hause ziemlich einfach zu machen, solange man bereit ist, geduldig zu sein und Zeit damit zu verbringen, den Teig zu kneten, bis er perfekt ist. Ein einfaches Rezept für Trenette-Teig erfordert zweieinhalb Tassen (568 Milliliter) ungebleichtes Allzweckmehl, eine Tasse Wasser (225 Milliliter) und zwei Teelöffel (10)Milliliter) Olivenöl. Das Wasser sollte kalt sein, wenn es der Mischung zugesetzt wird. Auch sollte eine Prise Salz hinzugefügt werden.
Um Trenette von Hand zu machen, legen Sie das gesamte Mehl auf eine flache Oberfläche, wie z. Stapeln Sie das Mehl zusammen und schaffen Sie einen Brunnen in der Mitte. Gießen Sie das Wasser und Öl in diesen Brunnen und fügen Sie die Prise Salz hinzu. Dann beginnen Sie mit dem Mischen der nassen und trockenen Zutaten von Hand. Sobald die Mischung einheitlich geworden ist, kneten Sie sie in einen Ball. Der Teig kann dann von Hand in flache Streifen gerollt oder mit einer Nudelmaschine in diese Art von Streifen verarbeitet werden.
Der nächste Schritt bei der Herstellung authentischer Trenette besteht darin, die Streifen in die richtige Breite und Form zu bringen. Jeder Strang der Nudeln sollte etwa einen Viertel Zoll (ungefähr 6 Millimeter) dick sein. Eine Kante der Nudeln sollte flach sein und die andere Seite sollte einen Zick-Zack-PA habenttern. Mit dem richtigen Anhang und der richtigen Einstellung kann diese Form mithilfe einer Nudelmaschine hergestellt werden. Alternativ kann die Nudeln mit einem Messer für die eine Seite und einen Gebäckschneider für die andere geschnitten werden. Es ist üblich, dass Gebäck diese gezackte Kante hat und ein Gebäckwerkzeug auch für Trenette gut funktioniert.