Wat is Trenette?

Trenette is een soort pasta gebruikelijk in de Ligurië en Genua -regio's van Italië. Als zodanig wordt het regelmatig geassocieerd met die regio's binnen de Italiaanse keuken. De pasta zelf is smal en plat en lijkt vrij op linguine in zijn vorm. Een van de meest voorkomende toepassingen van dit soort pasta is in het gerecht trenette al pest waarin de noedels worden geserveerd met pesto alla Genovese , een saus gemaakt met basilicumbladeren. Het is gebruikelijk dat dit gerecht wordt geserveerd met groene bonen en aardappelen, die naast de trenette in water worden gekookt.

Een van de belangrijkste kenmerken van Trenette is dat de pasta is gemaakt van een deeg zonder eieren. Het vereist weinig ingrediënten en is vrij gemakkelijk thuis te maken zolang je bereid is geduldig te zijn en tijd te besteden aan het kneden van het deeg totdat het perfect is. Een eenvoudig recept voor trenette-deeg vraagt ​​om twee en een halve kopjes (568 milliliter) ongebleekte all-purpose bloem, een kopje water (225 milliliter) en twee theelepels (10Milliliter) van olijfolie. Het water moet koud zijn wanneer het aan het mengsel wordt toegevoegd. Ook moet er een snufje zout worden toegevoegd.

Plaats om trenette met de hand te maken, alle bloem op een plat oppervlak, zoals een groot snijplank of gesaneerde keukenwerkoppervlak. Stapel de bloem samen en creëer een put in het midden. Giet het water en de olie deze put in en voeg het snufje zout toe. Begin vervolgens met het vertragen van de natte en droge ingrediënten met de hand. Zodra het mengsel uniform is geworden, kneed u het in een bal. Het deeg kan vervolgens met hand in platte strips worden gerold of in dit soort strips worden verwerkt met behulp van een pastamachine.

De volgende stap in het maken van authentieke trenette is de strips in de rechterbreedte en vorm krijgen. Elke streng van de pasta moet ongeveer een kwart inch (ongeveer 6 millimeter) dik zijn. De ene rand van de pasta moet plat zijn en de andere kant zou een zigzag PA moeten hebbenTtern. Met de juiste bijlage en instelling kan deze vorm worden gemaakt met behulp van de hulp van een pastamachine. Als alternatief kan de pasta worden gesneden met behulp van een mes voor de ene kant en een gebaksnijder voor de andere. Het is gebruikelijk dat gebak deze gekartelde rand heeft en een gebakstool zal ook goed werken voor Trenette.