Hva er Trenette?

Trenette er en slags pasta som er vanlig i Liguria og Genova -regionene i Italia. Som sådan er det regelmessig assosiert med de regionene innen italiensk mat. Pastaen i seg selv er smal og flat og ser ganske lik linguine i sin form. En av de vanligste bruksområdene av denne typen pasta er i retten trenette al Pest der nudlene serveres med pesto alla genovese , en saus laget med basilikumblader. Det er vanlig at denne retten blir servert med grønne bønner og poteter, som kokes i vann ved siden av trenetten.

En av de viktigste funksjonene i Trenette er at pastaen er laget av en eggløs deig. Det krever få ingredienser og er ganske enkelt å lage hjemme så lenge man er villig til å være tålmodig og bruke tid på å ele deigen til den er perfekt. En enkel oppskrift på trenettdeig krever to og en halv kopper (568 milliliter) ubleket mel, en kopp vann (225 milliliter) og to ts (10milliliter) av olivenolje. Vannet skal være kaldt når det tilsettes blandingen. Det bør også tilsettes en klype salt.

For å lage trenette for hånd, legg alt melet på en flat overflate, for eksempel et stort skjærebrett eller desinfisert kjøkkenarbeidsflate. Hakk melet sammen og skap en brønn i sentrum. Hell vannet og oljen i denne brønnen og tilsett klype salt. Begynn deretter å bremse å blande de våte og tørre ingrediensene for hånd. Når blandingen er blitt ensartet, elter den i en ball. Deigen kan deretter rulles inn i flate strimler for hånd eller behandles i denne typen strimler ved hjelp av en pastamaskin.

Det neste trinnet med å lage autentisk trenette er å få strimlene i riktig bredde og form. Hver streng av pastaen skal være omtrent en fjerdedel av en tomme (ca. 6 millimeter) tykk. Den ene kanten av pastaen skal være flat og den andre siden skal ha en sikk-sakk PAttern. Med riktig feste og innstilling kan denne formen lages ved hjelp av en pastamaskin. Alternativt kan pastaen kuttes ved hjelp av en kniv for den ene siden og en konditor for den andre. Det er vanlig at kaker har denne taggede kanten, og et konditorverktøy vil også fungere bra for Trenette.