トレネットとは何ですか？

トレネットは、イタリアのリグリア地域とジェノア地域で一般的なパスタです。そのため、イタリア料理内のこれらの地域には定期的に関連付けられています。パスタ自体は狭くて平らで、その形状のリンギンと非常によく似ています。この種のパスタの最も一般的な用途の1つは、麺にバジルの葉を使用して作られたソースであるペストアッラジェノベーゼを添えて、料理トレネットアルペストです。この料理には、トレネットと一緒に水で煮沸されるグリーンビーンズとジャガイモが添えられるのが一般的です。

トレネットの重要な特徴の1つは、パスタが卵のない生地で作られていることです。それはほとんど材料を必要とし、忍耐強くなり、完璧になるまで生地をこねるのに時間を費やしている限り、自宅で作るのはかなり簡単です。トレネット生地のシンプルなレシピでは、漂白されていない万能小麦粉の2つ半（568ミリリットル）、1カップの水（225ミリリットル）、および小さじ2杯（10カップ（10カップ）が必要です。オリーブオイルのミリリットル）。混合物に加えられると、水は冷たくなければなりません。また、塩のピンチを追加する必要があります。

トレネットを手で作るために、大規模なまな板や消毒されたキッチン作業面など、すべての小麦粉を平らな表面に置きます。小麦粉を一緒に積み上げて、中央に井戸を作ります。この井戸に水と油を注ぎ、塩のピンチを加えます。次に、手で濡れた材料と乾燥材料を混合し始めます。混合物が均一になったら、それをボールにこねます。その後、生地を手でフラットストリップに巻き込むか、パスタマシンを使用してこれらの種類のストリップに加工することができます。

本物のトレネットを作成する次のステップは、ストリップを適切な幅と形状にすることです。パスタの各ストランドは、厚さ約6分の6ミリ）でなければなりません。パスタの1つの端は平らで、反対側にはzig-zagpaが必要ですターン。適切なアタッチメントと設定により、この形状はパスタマシンの支援を使用して作成できます。あるいは、パスタは、片側にナイフを使用して、もう片方にはペストリーカッターを使用してカットできます。ペストリーがこのギザギザのエッジを持つことは一般的であり、ペストリーツールもトレネットに適しています。