Cos'è Trenette?

Trenette è una specie di pasta comune nelle regioni di Liguria e Genoa d'Italia. In quanto tale, è regolarmente associato a quelle regioni all'interno della cucina italiana. La pasta stessa è stretta e piatta e sembra abbastanza simile alla linguine nella sua forma. Uno degli usi più comuni di questo tipo di pasta è nel piatto Trenette al Pest in cui i noodles sono serviti con pesto alla genovese , una salsa fatta con foglie di basilico. È comune che questo piatto venga servito con fagiolini e patate, che sono bollite in acqua accanto alla trenette.

Una delle caratteristiche chiave di Trenette è che la pasta è fatta con un impasto senza uova. Richiede pochi ingredienti ed è piuttosto facile da realizzare a casa fintanto che si è disposti a essere paziente e trascorrere del tempo impastando l'impasto fino a quando non è perfetto. Una semplice ricetta per l'impasto di trenette richiede due tazze e mezzo (568 millilitri) di farina per tutti gli usi non sbiancata, una tazza d'acqua (225 millilitri) e due cucchiaini (10millilitri) di olio d'oliva. L'acqua dovrebbe essere fredda quando viene aggiunta alla miscela. Inoltre, dovrebbe essere aggiunto un pizzico di sale.

Per rendere Trenette a mano, mettere tutta la farina su una superficie piana, come un grande tagliere o una superficie di lavoro in cucina igienizzata. Metti insieme la farina e crea un pozzo al centro. Versare bene l'acqua e l'olio e aggiungere il pizzico di sale. Quindi inizia a rallentare a mano mescolando gli ingredienti bagnati e asciutti. Una volta che la miscela è diventata uniforme, impastarlo in una palla. L'impasto può quindi essere arrotolato a mano in strisce piatte o elaborate in questo tipo di strisce usando una macchina di pasta.

Il prossimo passo per realizzare un'autentica Trenette è mettere le strisce nella larghezza e nella forma giusta. Ogni Un bordo della pasta dovrebbe essere piatto e l'altro lato dovrebbe avere un PA a zig-zagttern. Con il giusto allegato e impostazione, questa forma può essere fatta utilizzando l'assistenza di una macchina per la pasta. In alternativa, la pasta può essere tagliata usando un coltello per un lato e un cutter di pasticceria per l'altro. È comune per i pasticcini avere questo bordo frastagliato e uno strumento di pasticceria funzionerà bene anche per Trenette.