Co to jest Trenette?

Trenette jest rodzajem makaronu wspólnego w regionach Ligurii i Genui Włoch. Jako taki jest regularnie kojarzony z tymi regionami w kuchni włoskiej. Sam makaron jest wąski i płaski i wygląda dość podobnie do linguine w swoim kształcie. Jednym z najczęstszych zastosowań tego rodzaju makaronu jest naczynie Trenette Al Pest , w którym makaron są podawane z pesto alla genovese , sosem wykonanym przy użyciu liści bazylii. To naczynie często jest podawane z zieloną fasolą i ziemniakami, które są gotowane w wodzie obok trenety.

Jedną z kluczowych cech trenety jest to, że makaron jest wykonany z ciasta bez jaj. Wymaga niewielu składników i jest dość łatwy do wykonania w domu, o ile ktoś jest gotowy być cierpliwy i spędzać czas ugniatanie ciasta, aż będzie idealne. Prosty przepis na ciasto Trenette wymaga dwóch i pół filiżanek (568 mililitrów) niewyklejanej mąki uniwersalnej, jednej szklanki wody (225 mililitrów) i dwóch łyżeczek (10Mililitery) oliwy z oliwek. Woda powinna być zimna, gdy jest dodawana do mieszanki. Należy również dodać szczyptę soli.

Aby ręcznie wykonać trenette, połóż całą mąkę na płaskiej powierzchni, takiej jak duża deska do krojenia lub odkażona powierzchnia robocza kuchenna. Złóż mąkę razem i stwórz studnię pośrodku. Wlej wodę i olej do tej studni i dodaj szczyptę soli. Następnie zacznij ręcznie spowalniać mieszanie mokrych i suchych składników. Gdy mieszanina stanie się jednolita, ugniataj ją w piłkę. Ciasto można następnie zwinąć ręcznie w płaskie paski lub przetwarzać w tego rodzaju paski za pomocą maszyny do makaronu.

Kolejnym krokiem w tworzeniu autentycznej trenety jest wprowadzanie pasków w odpowiednią szerokość i kształt. Każda nić makaronu powinna mieć grubość około ćwierć cala (około 6 milimetrów). Jedna krawędź makaronu powinna być płaska, a druga strona powinna mieć zygzakTtern. Dzięki odpowiedniemu przywiązaniu i ustawieniu ten kształt można wykonać za pomocą pomocy maszyny do makaronu. Alternatywnie makaron można wyciąć za pomocą noża z jednej strony i noża do ciasta dla drugiej. Ciastki często występują, że ta postrzępiona krawędź i narzędzie ciasta będzie również działać dla trenety.