Hvad er Trenette?

Trenette er en slags pasta, der er almindelig i liguria- og genoa -regionerne i Italien. Som sådan er det regelmæssigt forbundet med disse regioner inden for italiensk køkken. Pastaen i sig selv er smal og flad og ligner meget linguine i sin form. En af de mest almindelige anvendelser af denne slags pasta er i skålen trenette al skadedyr , hvor nudlerne serveres med pesto alla genovese , en sauce lavet ved hjælp af basilikumblade. Det er almindeligt, at denne skål serveres med grønne bønner og kartofler, der koges i vand ved siden af ​​trenetten.

En af de vigtigste træk ved trenette er, at pastaen er lavet af en ægfri dej. Det kræver få ingredienser og er temmelig let at fremstille derhjemme, så længe man er villig til at være tålmodig og bruge tid på at ælte dejen, indtil den er perfekt. En simpel opskrift på trenette dej kræver to og en halv kop (568 ml) af ubleget alt-formål mel, en kop vand (225 ml) og to teskefulde (10Milliliter) af olivenolie. Vandet skal være koldt, når det tilsættes til blandingen. Der skal også tilsættes en knivspids salt.

For at fremstille trenette i hånden skal du lægge alt melet på en flad overflade, såsom et stort skærebræt eller sanitiseret køkkenarbejdsoverflade. Bunke melet sammen og skab en brønd i midten. Hæld vandet og olien i denne brønd, og tilsæt knivspids salt. Begynd derefter med at bremse blanding af de våde og tørre ingredienser med hånden. Når blandingen er blevet ensartet, skal du ælte den i en bold. Dejen kan derefter rulles ind i flade strimler med hånden eller behandles til denne slags strimler ved hjælp af en pastamaskine.

Det næste trin i at fremstille autentisk trenette er at få strimlerne ind i højre bredde og form. Hver del af pastaen skal være ca. en fjerdedel af en tomme (ca. 6 millimeter) tyk. Den ene kant af pastaen skal være flad, og den anden side skal have en zig-zag PAttern. Med den rigtige tilknytning og indstilling kan denne form laves ved hjælp af hjælp fra en pastamaskine. Alternativt kan pastaen klippes ved hjælp af en kniv til den ene side og en konditor til den anden. Det er almindeligt, at kager har denne taggete kant, og et konditorværktøj fungerer også godt for Trenette.