Vad är Trenette?
Trenette är en slags pasta som är vanlig i Ligurien och Genua -regionerna i Italien. Som sådan är det regelbundet associerat med dessa regioner inom italiensk mat. Själva pastan är smal och platt och ser ganska lik linguine i sin form. En av de vanligaste användningarna av denna typ av pasta är i skålen trenette al skadedjur där nudlarna serveras med pesto alla genovese , en sås som är gjord med basilikablad. Det är vanligt att denna maträtt serveras med gröna bönor och potatis, som kokas i vatten längs trenetten.
En av de viktigaste funktionerna i Trenette är att pastan är tillverkad av en ägglös deg. Det kräver få ingredienser och är ganska lätt att göra hemma så länge man är villig att vara tålamod och spendera tid på att knåda degen tills den är perfekt. Ett enkelt recept för trenettdeg kräver två och en halv kopp (568 ml milliliter) av oblekt med helt enkelt mjöl, en kopp vatten (225 milliliter) och två teskedar (10Milliliters) olivolja. Vattnet ska vara kallt när det läggs till blandningen. En nypa salt bör också tillsättas.
För att göra trenett för hand, lägg allt mjöl på en plan yta, till exempel en stor skärbräda eller sanerad köksyta. Hög mjölet tillsammans och skapa en brunn i mitten. Häll vattnet och oljan i denna väl och tillsätt nyp av salt. Börja sedan bromsa blandningen av de våta och torra ingredienserna för hand. När blandningen har blivit enhetlig, knåda den i en boll. Degen kan sedan rullas in i platta remsor för hand eller bearbetas i dessa typer av remsor med en pastamaskin.
Nästa steg i att göra autentisk trenett är att få remsorna till höger bredd och form. Varje del av pastan bör vara ungefär en kvarts tum (cirka 6 millimeter) tjocka. Den ena kanten av pastan ska vara platt och den andra sidan ska ha en sicksack PAttern. Med rätt fäste och inställning kan denna form göras med hjälp av en pastamaskin. Alternativt kan pastan skäras med en kniv för ena sidan och en konditor för den andra. Det är vanligt att bakverk har denna taggade kant och ett bakverksverktyg fungerar också bra för Trenette.