Vad är gräddsås?
En gräddsås är en smakrik toppning som vanligtvis används på pasta, kyckling och fiskrätter. Eftersom huvudingrediensen i såsen är grädde är den vanligtvis vit i färg. Vissa grädde såser som innehåller ost är djupare gul eller till och med något orange i färg. Ibland tillverkas en gräddsås med tomater och den resulterande såsen är en smakrik men något tangy sås som har en rosa färg.
gräddsås som tillverkas utan ost eller tomater har vanligtvis en känslig smak. Ibland accentueras den smaken med örter eller kryddor. De mest tillsatta ingredienserna andra än tomater och ost är vitlök, gräslök, vitpeppar, malt svartpeppar och persilja. Ibland är såsen accentuerad med dill, vilket är särskilt vanligt när den används för att fylla på fiskrätter. En gräddsås kan också göras för kryddig rätter genom att tillsätta torkade paprika -flingor till blandningen.
kockar bara behöver några grundläggande ingredienser för en gräddsås. Ingredienser inkluderar två tabellerespoons (cirka 28 gram eller 30 milliliter) smör, två matskedar (cirka 28 gram) av alla mjöl, en kopp (250 milliliter) mjölk, en tredjedel kopp (cirka 80 milliliter) tung grädde och salt efter smak.
Innan sås gör såsen, värmer mjölken i en separat stekpanna. För att börja göra gräddsås, smälta först smöret i en såspanna. Använd medelhög värme och se till att inte brunt eller bränna smöret. Tillsätt mjölet och rör om tills det är väl blandat med smöret utan att lämna några klumpar. När detta har gjorts, rör långsamt in den varma mjölken.
Håll blandningen på medelhög värme och fortsätt att rör om den tills den börjar koka, vid vilken tidpunkt gräddsås börjar tjockna. Sänk sedan värmen till låg och fortsätt att rör om när du tillåter såsen att sjuda i ytterligare fyra till sex minuter. Tillsätt grädden vid denna tidpunkt. Om du planerar att smaka såsen med vitt vin, som mAlla människor gillar att göra, det bör läggas till strax efter grädden.
Detta recept gör mellan en och en fjärdedel och en och en halv kopp (mellan 310 och 375 milliliter) av basgrädde sås. Det här receptet kan användas för att smaka en mängd olika rätter som pasta, kycklingrätter och skaldjursrätter samt grytor.