Vad är kycklingpaprikash?
Chicken Paprikash är en traditionell ungersk maträtt som liknar Goulash. Dess huvudingredienser är kyckling, paprika och gräddfil. Variationer inkluderar ibland tillägg av ingefära, vitlök och lök, bland en mängd andra ingredienser. Det serveras vanligtvis över Spaetzle, men kan också serveras som en soppa. Skålen tar ungefär en timme att förbereda.
Ett kycklingpaprikashrecept inkluderar vanligtvis salt; paprika; mjöl för muddring; en halv med gräddfil; två hackade lökar; Och en hel, rå kyckling. Mjölet, paprika och salt kombineras i en grunt skål eller sprids ut på en tallrik. Kycklingen skärs i enskilda bitar, såsom ben och bröst eller små remsor. När de är klippta tvättas och torkas kycklingstyckena innan de muddras i mjölblandningen.
Därefter upphettas smöret på kaminen tills den är smält. De muddrade kycklingdelarna placeras i smöret i cirka 16 minuter. Varje bit vänds en gång vid halvvägsmärket. DeKyckling anses gjort när båda sidor är något bruna.
De hackade lökarna är nu sauterade i det uppvärmda smöret tills det är brunt. Vid denna tidpunkt tillsätts kycklingen tillbaka i potten tillsammans med saltet, paprika och en halv kopp (236 ml) vatten. Blandningen lagar på lågt i cirka 40 minuter. Ytterligare salt och paprika kan tillsättas för smak.
Valet av paprika är viktigt eftersom det kan ändra smaken på hela kycklingpaprikashreceptet. Ungerska paprika används vanligtvis i traditionella rätter. Paprikaens intensitet kan också påverka färgen på den färdiga maträtten. Mild paprika tenderar att vara ljusröd, medan Spicier paprika ofta är brun.
När kycklingpaprikashen är klar med matlagningen tillsätts gräddfilen. Hela blandningen rörs om tills den är krämig och serveras sedan varm. Ungerska kycklingpaprikash serveras traditionellt med Spaetzle, vilket ärEn typ av liten äggnudel. Hemmagjord spaetzle tenderar att vara något rund, liknande Garbanzo-bönor, medan kommersiella spaetzle-tillverkare skapar korta spaghettiliknande trådar. Vanlig spaetzle är i allmänhet att föredra med kycklingpaprikash eftersom paprikashsåsen redan har så mycket smak redan. Spaetzle kan emellertid serveras med ost, surkål, svamp eller många andra ingredienser.
Denna maträtt kan också serveras som en soppa. Receptet är detsamma, men skålen serveras på egen hand i en skål. Spaetzle eller andra nudlar kan läggas till soppan. Att börja med mindre kycklingbitar kan göra det lättare att äta i soppform.
kycklingpaprikash är inte den enda typen av paprikash. Vegetarianer kanske föredrar svamp paprikash eller ersätter den riktiga kycklingen med falskt kött. I stället för kyckling är fläsk eller kalvkött två populära alternativa proteiningredienser.