Wat is kip paprikash?

Kippaprikash is een traditioneel Hongaars gerecht vergelijkbaar met Goulash. De belangrijkste ingrediënten zijn kip, paprika en zure room. Variaties omvatten soms de toevoeging van gember, knoflook en uien, tussen verschillende andere ingrediënten. Het wordt vaak geserveerd via Spaetzle, maar kan ook worden geserveerd als soep. Het gerecht duurt ongeveer een uur om te bereiden.

Een recept voor kippenpaprikash omvat meestal zout; paprika; bloem voor baggeren; een pint zure room; twee gehakte uien; en een hele, rauwe kip. De bloem, paprika en zout worden gecombineerd in een ondiepe kom of verspreiden zich op een bord. De kip wordt in individuele stukken gesneden, zoals benen en borsten of kleine strips. Eenmaal gesneden, worden de stukjes kip gewassen en gedroogd voordat ze worden gebaggerd in het bloemmengsel.

Vervolgens wordt de boter op de fornuis verhit tot het gesmolten is. De gebaggeerde kiponderdelen worden ongeveer 16 minuten in de boter geplaatst. Elk stuk wordt eenmaal halverwege omgedraaid. DeKip wordt beschouwd wanneer beide kanten enigszins bruin zijn.

De gehakte uien zijn nu gebakken in de verwarmde boter tot het bruin is. Op dit punt wordt de kip terug in de pot toegevoegd, samen met het zout, paprika en een halve kop (236 ml) water. Het mengsel kookt ongeveer 40 minuten op laag. Extra zout en paprika kunnen worden toegevoegd voor smaak.

De selectie van paprika is belangrijk omdat het de smaak van het hele recept voor kippenpaprikas kan veranderen. Hongaarse paprika wordt meestal gebruikt in traditionele gerechten. De intensiteit van de paprika kan ook de kleur van het afgewerkte gerecht beïnvloeden. Milde paprika is meestal felrood, terwijl pittiger paprika vaak bruin is.

Zodra de kippenpaprikas het koken afmaakt, wordt de zure room toegevoegd. Het hele mengsel wordt geroerd tot romig en vervolgens heet geserveerd. Hongaarse kip paprikash wordt traditioneel geserveerd met Spaetzle, dat isEen soort kleine eiernoedel. Zelfgemaakte spaetzle is meestal enigszins rond, vergelijkbaar met garbanzo-bonen, terwijl commerciële spaetzle-makers korte spaghetti-achtige strengen creëren. Gewone Spaetzle heeft over het algemeen de voorkeur met kippenpaprikas, omdat de paprikashaus al zoveel smaak heeft. Spaetzle kan echter worden geserveerd met kaas, zuurkool, champignons of vele andere ingrediënten.

Dit gerecht kan ook worden geserveerd als soep. Het recept is hetzelfde, maar het gerecht wordt op zichzelf in een kom geserveerd. Spaetzle of andere noedels kunnen aan de soep worden toegevoegd. Beginnen met kleinere stukken kip kan het gemakkelijker maken om in soepvorm te eten.

Kippaprikash is niet het enige type paprikas. Vegetariërs kunnen de voorkeur geven aan paddestoelpaprikas of de echte kip vervangen door nepvlees. In plaats van kip zijn varkensvlees of kalfsvlees twee populaire alternatieve eiwitingrediënten.