Hvad er Chicken Paprikash?
Chicken Paprikash er en traditionel ungarsk skål, der ligner Goulash. Dens vigtigste ingredienser er kylling, paprika og creme fraiche. Variationer inkluderer undertiden tilsætning af ingefær, hvidløg og løg blandt en række andre ingredienser. Det serveres ofte over spaetzle, men kan også serveres som en suppe. Skålen tager cirka en time at forberede sig.
En kylling Paprikash -opskrift inkluderer typisk salt; Paprika; mel til udgravning; en pint creme fraiche; to hakkede løg; og en hel, rå kylling. Mel, paprika og salt kombineres i en lav skål eller spredes på en plade. Kyllingen skæres i individuelle stykker, såsom ben og bryster eller små strimler. Når kyllingestykkerne først er skåret, vaskes og tørres, inden de bliver mudret i melblandingen.
Derefter opvarmes smøret på komfuret, indtil den er smeltet. De mudrede kyllingedele anbringes i smøret i cirka 16 minutter. Hvert stykke vendes en gang ved halvvejsmærket. DeKylling betragtes som udført, når begge sider er lidt brune.
De hakkede løg er nu sauteret i det opvarmede smør, indtil det er brunt. På dette tidspunkt tilsættes kyllingen tilbage i gryden sammen med salt, paprika og en halv kop (236 ml) vand. Blandingen koges på lavt i cirka 40 minutter. Yderligere salt og paprika kan tilsættes for smag.
Valget af paprika er vigtigt, fordi det kan ændre smagen af hele kyllingepaprikash -opskriften. Den ungarske paprika bruges typisk i traditionelle retter. Intensiteten af paprika kan også påvirke farven på den færdige skål. Mild paprika har en tendens til at være lys rød, mens spicier paprika ofte er brun.
Når kyllingepaprikash er færdig med at lave mad, tilføjes creme fraiche. Hele blandingen omrøres indtil cremet og serveres derefter varmt. Ungarsk kylling Paprikash serveres traditionelt med spaetzle, som erEn type lille ægnudle. Hjemmelavet spaetzle har en tendens til at være noget rund, svarende til Garbanzo-bønner, mens kommercielle spaetzle-producenter skaber korte spaghetti-lignende tråde. Almindelig spaetzle foretrækkes generelt med kyllingepaprikash, da paprikash -sauce allerede har så meget smag. Imidlertid kan spaetzle serveres med ost, surkål, svampe eller mange andre ingredienser.
Denne skål kan også serveres som en suppe. Opskriften er den samme, men skålen serveres på egen hånd i en skål. Spaetzle eller andre nudler kan føjes til suppen. At starte med mindre kyllingestykker kan gøre det lettere at spise i suppeform.
Kylling Paprikash er ikke den eneste type paprikash. Vegetarer foretrækker måske svamp paprikash eller erstatter den rigtige kylling med falskt kød. I stedet for kylling, svinekød eller kalvekød er to populære alternative proteiningredienser.