¿Qué es el pollo Paprikash?
El pimentón de pollo es un plato húngaro tradicional similar a Goulash. Sus ingredientes principales son pollo, pimentón y crema agria. Las variaciones a veces incluyen la adición de jengibre, ajo y cebollas, entre una variedad de otros ingredientes. Comúnmente se sirve sobre Spaetzle, pero también también se puede servir como una sopa. El plato tarda aproximadamente una hora en prepararse.
Una receta de pimentón de pollo generalmente incluye sal; paprika; harina para dragado; una pinta de crema agria; dos cebollas picadas; Y un pollo completo y crudo. La harina, el pimentón y la sal se combinan en un tazón poco profundo o se extienden en un plato. El pollo se corta en piezas individuales, como piernas y pechos o pequeñas tiras. Una vez cortados, las piezas de pollo se lavan y se secan antes de ser dragado en la mezcla de harina.
A continuación, la mantequilla se calienta en la estufa hasta que se derrita. Las partes de pollo dragado se colocan en la mantequilla durante unos 16 minutos. Cada pieza se voltea una vez en la mitad. ElEl pollo se considera hecho cuando ambos lados son ligeramente marrones.
Las cebollas picadas ahora están salteadas en la mantequilla calentada hasta que se doran. En este punto, el pollo se agrega nuevamente a la olla junto con la sal, el pimentón y la media taza (236 ml) de agua. La mezcla se cocina a bajo durante aproximadamente 40 minutos. Se pueden agregar sal y pimentón adicionales para el sabor.
La selección de Paprika es importante porque puede cambiar el sabor de toda la receta de pimentón de pollo. El pimentón húngaro se usa típicamente en platos tradicionales. La intensidad del pimentón también puede afectar el color del plato terminado. El pimentón leve tiende a ser rojo brillante, mientras que el pimentón más picante a menudo es marrón.
Una vez que el pollo Paprikash termina de cocinar, se agrega la crema agria. Toda la mezcla se revuelve hasta que estén cremosas y luego se sirve caliente. El pimentón de pollo húngaro se sirve tradicionalmente con Spaetzle, que esUn tipo de pequeño fideos de huevo. Spaetzle casero tiende a ser algo redondo, similar a los frijoles garbanzos, mientras que los fabricantes comerciales de spaetzle crean cortos hilos de espagueti. Generalmente se prefiere el spaetzle simple con pimentón de pollo ya que la salsa de pimentón ya tiene mucho sabor. Sin embargo, Spaetzle se puede servir con queso, chucrut, champiñones o muchos otros ingredientes.
Este plato también se puede servir como una sopa. La receta es la misma, pero el plato se sirve por sí solo en un tazón. Spaetzle u otros fideos se pueden agregar a la sopa. Comenzar con piezas de pollo más pequeñas puede hacer que sea más fácil comer en forma de sopa.
El pollo Paprikash no es el único tipo de Paprikash. Los vegetarianos pueden preferir pimentón de hongos o sustituir el pollo real con carne falsa. En lugar de pollo, carne de cerdo o ternera son dos ingredientes de proteínas alternativas populares.