Cos'è il paprikash di pollo?
Chicken Paprikash è un piatto tradizionale ungherese simile al goulash. I suoi ingredienti principali sono pollo, paprika e panna acida. Le variazioni a volte includono l'aggiunta di zenzero, aglio e cipolle, tra una varietà di altri ingredienti. Viene comunemente servito su Spaetzle, ma può anche essere servito come una zuppa. Il piatto richiede circa un'ora per prepararsi.
Una ricetta di paprikash di pollo in genere include sale; paprica; farina per il dragaggio; una pinta di panna acida; due cipolle tritate; E un intero pollo crudo. La farina, la paprika e il sale sono combinati in una ciotola poco profonda o si diffondono su un piatto. Il pollo viene tagliato in singoli pezzi, come gambe e seni o piccole strisce. Una volta tagliati, i pezzi di pollo vengono lavati ed essiccati prima di essere dragati nella miscela di farina.
Successivamente, il burro viene riscaldato sulla parte superiore della stufa fino a quando non si scioglie. Le parti di pollo dragate vengono posizionate nel burro per circa 16 minuti. Ogni pezzo viene capovolto una volta a metà strada. ILIl pollo viene considerato fatto quando entrambi i lati sono leggermente marroni.
Le cipolle tritate sono ora saltate nel burro riscaldato fino a marrone. A questo punto il pollo viene aggiunto nella pentola insieme al sale, alla paprika e mezzo tazza (236 ml) di acqua. La miscela cucina a bassa per circa 40 minuti. Sale e paprika aggiuntivi possono essere aggiunti per il gusto.
La selezione di paprika è importante perché può cambiare il sapore dell'intera ricetta di paprikash di pollo. La paprika ungherese è in genere utilizzata nei piatti tradizionali. L'intensità della paprika può anche influire sul colore del piatto finito. La paprika lieve tende ad essere rosso vivo, mentre la paprika più piccante è spesso marrone.
Una volta che il paprikash di pollo termina la cottura, viene aggiunta la panna acida. L'intera miscela viene agitata fino a quando non è cremosa e quindi servita calda. Il paprikash di pollo ungherese è tradizionalmente servito con Spaetzle, che èUn tipo di pasta di uova. Spaetzle fatta in casa tende ad essere in qualche modo rotonda, simile ai fagioli di garbanzo, mentre i produttori di spazzanei commerciali creano cortometraggi a cortometraggi simili a spaghetti. Spaetzle semplice è generalmente preferito con il paprikash di pollo poiché la salsa di paprikash ha già così tanto sapore. Tuttavia, Spaetzle può essere servito con formaggio, crauti, funghi o molti altri ingredienti.
Questo piatto può anche essere servito come una zuppa. La ricetta è la stessa, ma il piatto viene servito da solo in una ciotola. Spaetzle o altri noodles possono essere aggiunti alla zuppa. A partire da pezzi di pollo più piccoli può rendere più facile mangiare in forma di zuppa.
Chicken Paprikash non è l'unico tipo di Paprikash. I vegetariani possono preferire il paprikash di funghi o sostituire il vero pollo con carne finta. Al posto del pollo, il maiale o il vitello sono due ingredienti proteici alternativi popolari.