Hva er Chicken Paprikash?
Chicken Paprikash er en tradisjonell ungarsk rett som ligner på Goulash. Hovedingrediensene er kylling, paprika og rømme. Variasjoner inkluderer noen ganger tilsetning av ingefær, hvitløk og løk, blant en rekke andre ingredienser. Det serveres ofte over spaetzle, men kan også serveres som en suppe. Retten tar omtrent en time å tilberede.
En kyllingpaprikash -oppskrift inkluderer vanligvis salt; paprika; mel for mudring; en halvliter rømme; to hakkede løk; og en hel, rå kylling. Melet, paprikaen og saltet kombineres i en grunne bolle eller spres ut på en tallerken. Kyllingen kuttes i individuelle biter, for eksempel ben og bryster eller små strimler. Når kyllingbitene er kuttet, vaskes og tørkes før du blir mudret i melblandingen.
Neste blir smøret oppvarmet på komfyren til det er smeltet. De mudrede kyllingdelene er plassert i smøret i omtrent 16 minutter. Hvert stykke blir vendt en gang ved halvveismerket. DeKylling anses som gjort når begge sider er litt brune.
Den hakkede løken er nå sautert i det oppvarmede smøret til det er brunt. På dette tidspunktet tilsettes kyllingen tilbake i gryten sammen med salt, paprika og en halv kopp (236 ml) vann. Blandingen koker på lavt i omtrent 40 minutter. Ytterligere salt og paprika kan tilsettes for smak.
Utvalget av paprika er viktig fordi det kan endre smaken av hele Chicken Paprikash -oppskriften. Ungarsk paprika brukes vanligvis i tradisjonelle retter. Paprikaenes intensitet kan også påvirke fargen på den ferdige retten. Mild paprika har en tendens til å være knallrød, mens Spicier paprika ofte er brun.
Når Chicken Paprikash er ferdig med matlaging, tilsettes rømme. Hele blandingen blir omrørt til kremet og serveres deretter varm. Ungarsk kyllingpaprikash serveres tradisjonelt med spaetzle, som eren type liten eggnudler. Hjemmelaget spaetzle har en tendens til å være noe rund, lik Garbanzo-bønner, mens kommersielle spaetzleprodusenter lager korte spaghetti-lignende tråder. Vanlig spaetzle er generelt foretrukket med kyllingpaprikash siden Paprikash -sausen allerede har så mye smak. Spaetzle kan imidlertid serveres med ost, surkål, sopp eller mange andre ingredienser.
Denne retten kan også serveres som en suppe. Oppskriften er den samme, men retten serveres på egen hånd i en bolle. Spaetzle eller andre nudler kan tilsettes suppen. Å starte med mindre kyllingbiter kan gjøre det lettere å spise i suppeform.
Chicken Paprikash er ikke den eneste typen Paprikash. Vegetarianere foretrekker kanskje sopp paprikash eller erstatter den virkelige kyllingen med falskt kjøtt. I stedet for kylling, svinekjøtt eller kalvekjøtt er to populære alternative proteiningredienser.